MX_320

6 Mixer / OTTOBRE 2019 Sommario OTTOBRE 2019 IN PRIMO PIANO 8 NUOVI FORMAT A tavola con il “fantastico” PUBBLICO ESERCIZIO 16 FARINE & DERIVATI Il ritorno del lievito madre 20 INIZIATIVE Un progetto ecologico per i bar 24 NORMATIVE Il peso della tassa sui rifiuti 28 PILLOLE DI CAFFÈ Dal campo alla tazzina 30 MIXINNOVATION Gli ingredienti della terra RISTORAZIONE 74 ITALIAN CHEF All’estero sventola il tricolore 78 IN SALA Cristiana, l’altra Romito CRISTIANA ROMITO SPECIALE HOST 2019 35 LA MANIFESTAZIONE La fiera che detta le tendenze 38 GLI EVENTI La guida essenziale 54 IL MERCATO Parola d’ordine multicanalità IDEEETENDENZEPER ILMONDODELL’OSPITALITÀ MIXERPLANET.COM COLLECTION HOST2019 CAFFÈ GELATO ARREDO BAR TAVOLA RISTORAZIONE TENDENZE I protagonsti dell’horeca Photos © 2019 Museum HR Giger/Andy Davies