MX_320

92 Mixer / OTTOBRE 2019 MIXABILITY Bartender e mi occupo di formazione e miscelazione con l’assenzio nell’est Europa. Infine il 17 luglio 2019 abbiamo aperto questo nuovo locale Officine, un ristorante pub e cocktail bar che racchiude in sé l’insieme delle mie conoscenze di questi anni e una nuova sfida che mi sono preposto per la mia crescita futura. Da bartender a formatore: qual è stato il percorso che ti ha portato a questa scelta? Da sempre sono stato affascinato dal mondo del bar, vuoi per un legame affettivo legato al bar di famiglia, vuoi per la curiosità che ne scaturiva, ho seguito semplicemente le mie passioni: ci ho creduto, ho faticato tanto e ho studiato. Per diventare bartender mi è servita tantissimo l’esperienza sul campo ma, allo stesso tempo, è stata fondamentale la formazione ed è per questo che aprendo la mia sede Planet One ho deciso di occuparmi anche di formazione. Nello specifico, io tengo i corsi di caffetteria e sono tante le sod- disfazioni che mi regala l’insegnamento. Poter trasmettere concetti, ricette, trucchi, dettagli che da giovane ho “rubato” osservando, non ha prezzo. Ogni giorno ti confronti con la formazione dei futuri bartender. Quali sono le tue considerazioni sui ragazzi che vogliono intraprendere questa carriera e quali suggerimenti ti senti di dare loro? “Se sietepronti al sacrificio, allo studio e al confronto, questo è il mestiere che fa per voi”. Queste sono le parole che ripeto sempre ai giovani ragazzi che vengono in sede per iniziare il loro percorso di formazione. Credo che ogni ragazzo che individua nel bartending la sua strada debba alimentare la sua curiosità, azzardare. Consiglio sempre di non montarsi la testa, restare umili e con i piedi ben piantati a terra. Oltre a gestire Mixer Lab, recentemente hai inaugurato un nuovo locale ad Aversa: Officine. Parlaci un po’ di questa entusiasmante novità. Officine nasce da un progetto: quello di creare una fusione tracucinaemiscelazione, fornendounprodottoche rispecchi i gusti della clientela ma che li avvicini allo stesso tempo a nuove sperimentazioni, a scoprire nuovi sapori, a maturare le proprie scelte nel beverage e nel food. Siamo fieri di portare in una città come Aversa un locale che sappia abbracciare la più svariata clientela e che insegni alle persone a scegliere HELLO MY BABY 4,5 cl Mixturae 1,5 cl liquore pompelmo rosa 1,5 cl succo pompelmo rosa 0,75 cl succo lime 0,75 cl sciroppo d’agave 1 drop Orange bitter Tecnica: shake ‘n’ strain Guarnizione: Zest pompelmo Bicchiere: coppa cocktail