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NOVEMBRE 2019 / Mixer 9 2017, 2.249 espositori da 171 Paesi, quattro su dieci esteri) era di un grande evento ma anche di una grande festa, di un’esperienza coinvolgente oltre che utile. Un hub dell’equipment globale che ha presentato, accanto a tutte le più importanti realtà del Made in Italy, le aziende internazionali con in prima fila Spagna, Germania, Francia, Regno Unito e Svizzera e un nutrito gruppo di delegazioni da Stati Uniti, Cina, Medio ed Estremo Oriente; e c’è chi ha percorso molte migliaia di chilometri per arrivare a Milano perfino dalle Isole Fiji o dal Nicaragua. Meeting one-to-one e incontri orientati al puro business del resto sono stati solo una parte della kermesse: a completare l’offerta non è mancato un palinsesto di oltre 800 eventi de- dicati a formazione e informazione, con il focus puntato sui temi più “caldi” del momento, dalla scuola alla sostenibilità, economica e ambientale, all’intelligenza artificiale, oltre a competizioni, dimostrazioni e show-cooking con chef stellati, esperti emaestri delle diverse discipline. Molti infatti i grandi nomi presenti, da Antonino Cannavacciuolo ad Alessandro Borghese, da Davide Oldani a Michele Biassoni, da Gianluca Fusto a Bruno Vanzan. E intanto, sono già fissate le date della prossima edizione, la numero 42, che si terrà, sempre a Fieramilano Rho, dal 22 al 26 ottobre 2021. Tutte le mille sfaccettature del caffè tra design raffinatissimi e nuove tendenze, con esperti, campioni e protagonisti hanno reso davvero speciale questa edizione dello “storico” Sic, il Salone internazionale del caffè. Tra cold brew, nitro e specialty, monorigine ed estrazioni alternative. Tanto che è stato possibile farsi preparare un V60 dal campione italiano e finalista mondiale di brewing AlessandroGaltieri o un cappuccino con la propria immagine stampata preparato con un caffè specialty. Numerosissimi gli eventi, contest ed iniziative rivolte alla formazione, tra cui TO COFFEE, evento culturale curato da Andrej Godina e dell’associazione Umami Area con al centro il concetto di sostenibilità di filiera, in quanto parola chiave da comunicare e proporre al consumatore finale. È stato ideato invece da SCA, Specialty Coffee Association, e da Fieramilano, “Una vetrina di innovazione”; uno spazio interattivo nato per pre- sentare il meglio dell’industria degli specialty coffee e tutte le novità del settore. Tutto il contrario di un altro dei format più apprezzati di Host2019: Coffee Addition, a cura di Gianni Cocco,Aicaf,Accademia ItalianaMaestridel caffè, eALTOGA, Associazione Nazionale Torrefattori e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari; un format itinerante, unico nel suo ge- CAFFÈ Focus innovazione: il suo nome è SMART Label, Host Innovation award Innovazione e qualità. Per celebrare un binomio sempre più vincente nell’universo dell’ospitalità professionale, anche in questa edizione è tornato “IL” premio per tutto ciò che è sinonimo di qualità: SMART Label, Host Innovation award, il concorso di Fiera Milano e HostMilano, in collaborazione con POLI.Design, Consorzio del Politecnico di Milano con il patrocinio di ADI – Associazione Italiana per il Disegno Industriale. Un premio che nelle sue ultime tre edizioni ha assegnato oltre 150 Award e 20 riconoscimenti speciali ad attori di primo piano del mondo Ho.Re.Ca italiano e internazionale. Anche quest’anno, a valutare il tasso di innovazione e le “soluzioni più intelligenti”, è stata una giuria composta da sette esponenti, tra docenti universitari, professionisti ed esperti nazionali e non, di grande esperienza nell’ambito del design, dell’ospitalità e del risparmio energetico, tra cui il Maestro dei pasticceri tricolori, Iginio Massari. La scelta ha portato a selezionare, tra le 214 candidature presentate, 47 progetti per Smart Label (prodotti con contenuto innovativo caratterizzante); 6 per Innovation (prodotti che propongono il superamento di trend consolidati), 3 per Green Smart Label (prodotti con caratteristiche distintive di ecosostenibilità) e 5 Special Mention By Iginio Massari. Ma non è finita, perché nell’ambito del progetto Smart Label, l’edizione 2019 di Hostmilano ha visto anche la novità dei Design Talks: sette seminari di aggiornamento professionale per architetti, esperti e operatori del settore, con alcuni temi particolarmente “caldi” sul piatto. Per conscere i vincitori di smart label: http://host.fieramilano.it/smart-label-2019