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Avincere lagara, labarladyGiovannaDeAngelisdiCor- denons, con un cocktail digestivo caldo, Giodea: uno special Toddy preparato con rum invecchiato, Aurum, liquore Vaniglia Isolabella, mela, chiodi di garofano, cannella e buccia di arancia. Importante sapere che tutti gli ingredienti vengono versati poi nel bicchiere termico per essere riscaldati assieme agli alcolici. Il programma ha compreso diversi aspetti dell’attività quotidiana dei pubblici esercizi in modo da offrire ai partecipanti informazioni sempre più complete, oltre ad affrontare in modo circolare le tematiche legate al bere miscelato e alla caffetteria. Abbiamo deciso di approfondire al meglio una voce molto importante nell’attività economica dei bar, la miscelazione, nell’ottica di aggiornare sempre, in ma- niera puntuale, i nostri allievi. Eccoperchédurante il corsodi secondo livello, proprio all’interno delle lezioni sulla mixability, si è affrontato il tema con una nuova tecnica di preparazione e di co- struzione dei cocktail: una metodica da noi elaborata, e di facile applicazione, che permette di moltiplicare e declinare le bevande miscelate delle tre aree, pre- dinner, after dinner e long drink, sulla personalità del cliente. Questo perché, oggi più chemai, è importante essere capaci di rispondere inmodoefficiente alle richiestedi una clientela sempre più esigente, tanto più all’interno di un mercato, quello del fuori casa, che sta vivendo CALENDARIO CORSI 2° SEMESTRE 2019 DAL 4 ALL’8 NOVEMBRE SAVONA DAL’11 AL 29 NOVEMBRE NAPOLI - CAPRI - SORRENTO DAL 2 AL 20 DICEMBRE OLBIA - SASSARI NOVEMBRE 2019 / Mixer 109 una crisi molto complessa, sia a causa dell’incertezza dei consumi siaper l’improvvidapreparazione impren- ditoriale. I nostri percorsi di formazione in questo momento tengono accesi i riflettori sulle persone per dotar- li di competenze – anche digitali – e professionali- tà, tali da permettere loro di affacciarsi in questo mondo con un bagaglio di conoscenze utile a in- traprendere una carriera importante e soddi- sfacente e vedere positivamente il futuro. Ingredienti 4/10 (32 ml) Rum invecchiato 2/10 (16 ml) Aurum, 2/10 (16 ml) liquore Vaniglia Isolabella 2/10 (16 ml) acqua Trancio di mela 5 chiodi di garofano Trancetto di cannella Buccia di arancia Preparazione Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere termico per riscaldarli assieme agli alcolici GIODEA di Giovanna De Angelis, CORDENONS SPECIAL TODDY