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IN PRIMO PIANO Mixer Educational 14 Mixer / NOVEMBRE 2019 SI È CHIUSA CON CIFRE POSITIVE LA 41ª EDIZIONE DI HOST. MOLTE LE NOVITÀ, TUTTE LEGATE A PROPOSTE GREEN, COME LE MASTERCALSS TENUTE NELLO SPAZIO MIXER EDUCATIONAL CHE HANNO VISTO ERBE E SPEZIE COME PROTAGONISTE Erbe e spezie, il fascino green della mixology U n’atmosferaecosostenibile,unospazioverdeeacco- glientenelqualetrovarequattropuntidi riferimento come i quattro elementi, aria, acqua, terra e fuoco, per degustare originali cocktail. Ecco come si è presentato lo stand di Mixer Educational in collaborazione con Planet One alla 41 ª edizione di Host, da poco conclusasi con un incremento significativo di visitatori e buyers. Un’area definita da tutti come “un’oasi naturale” nella quale scoprire e assaporare il meglio di una mixology originale e creativa, capace di rivisitare conmodernità alcuni ingredienti dall’antico e vissuto passato: erbe e spezie. Questi due alimenti, per l’appunto, sono stati il fil rouge delle di Maddalena Baldini tante Masterclass che si sono susseguite all’interno dello stand: appuntamenti che hanno raccolto numerose persone, incuriosite e attratte dall’idea di degustare drink particolari, studiati e presentati da bartender di fama internazionale e dai trainer di Planet One. Sulla stessa scia dell’originalità – e di prodotti sempre più “naturali” – studiati per agevolare il lavoro del settore Ho.Re.Ca., molti espositori hanno esibito prodotti innovativi, adatti a un futuro semprepiù tecnologico ma in linea con il “benessere” di mente e corpo. Ma tornando a Mixer Educational, alla mixology e agli in- gredienti che oggi la fanno da padroni in fatto di mode e tendenze, è giusto ricordare come, a fianco al fascino atavico delle spezie che arrivano dall’oriente e alla ma- gia delle erbe distillate e lavorate tra le mura dei monasteri per realizzare liquori e pozioni medicinali, questi due ingredienti siano oramai diventati i protagonisti assieme a gin, vodka e a qualsiasi altra ‘bevanda’ utilizzata dai barman. Partendo da questi presupposti, leMasterclass che si sono alternatedurante legiornatedi Host hanno visto la partecipazionedi importanti pro- fessionisti di settore che hanno dimostrato con- cretamente e attraverso la creazione di cocktail innovativi – fatti assaggiare al pubblico – come le erbe e le spezie possano dare un valore ag- giunto a un drink list, da quelle più semplici a quelle più ricche e variegate. Testimonianze professionali che sono arrivate non solo dall’Italia ma anche dall’estero, con suggerimenti Battisti-Calabrese-Mancino Guidati dalla simpatia di Peppone Calabrese (conduttore del programma Grand Tour Linea Verde), lo chef Cesare Battisti del Ratanà di Milano si è divertito in cucina assieme a Giancarlo Mancino, uno dei più noti bartender a livello internazionale e produttore dell’omonimo Vermouth (Arthemisia Absinthium). Un risotto speciale per tutti gli ospiti capace di sposare alla perfezione le erbe aromatiche aggiunte al vino. ADA C. - Secret Bar (Padova) Max Morandi, bartender d’esperienza e Trainer Planet One, racconta in una masterclass come il cliente debba essere accompagnato in un percorso speciale di degustazione, proponendo non solo il fascino e il mistero di uno speakeasy degli anni Venti del secolo scorso, ma una drink list speciale, nata da ricerca attenta delle materie prime e da metodi alternativi come alambicchi e distillazioni.