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ad esempio creare e sviluppare la propria presenza online; la redazione di un piano pubblicitario di web marketing, ecc.). Al termine del percorso d’aula è stato realizzato un periodo di tirocinio di quattro settimane presso im- prese del settore, contribuendo così ad avvicinare il mondodella scuolaalla realtàeconomico-produttivae ai fabbisogni di professionalitàecompetenzeespressi dal mercato. Il successo dell’iniziativa ha consentito di diffondere il progetto anche attraverso protocolli con le Istituzioni pubbliche come ad esempio il protocollo siglato tra l’Ufficio Scolastico Regionale Lazio e Confcommercio Lazio, con il patrociniodi FipeConfcommercio Imprese per l’Italia, per sviluppare forme strutturate di collabo- razione tra sistema delle imprese e sistema scolastico negli istituti Tecnici, Professionali e Licei della regione. Grazie alla firma del protocollo è stato proposto per l’anno scolastico 2019/2020 il progetto formativo PC- TO “Ristorazione 4.0”, che coinvolgerà 110 studenti del 4° e 5° anno della scuola secondaria di secondo grado delle province del Lazio. L’auspicio è che altre realtà territoriali possano interfacciarsi con gli Uffici Scolastici Regionali di riferimento per fare lo stesso e diffondere quanto più possibile il progetto e questo sarà possibile anche grazie alle azioni che le Asso- ciazioni territoriali di categoria potranno svolgere. La scuola da una parte ed il mondo delle imprese dall’altra, possono dunque alimentare la nascita di una nuova politica strutturale a favore della crescita e della formazione di nuove competenze, contro la disoccupazione e il disallineamento tra domanda e offerta nel mercato del lavoro. Perché questo è un altro problema: la bassa integra- zione tra scuole e imprese in Italia è tra le cause prin- cipali del faticoso ingressodei giovani nelmercatodel lavoro; abbiamo una disoccupazione giovanile ferma al 40%mentre le aziende non trovano le competenze necessarie per entrare nel vivo di Impresa 4.0. In un Paese dove oltre 2 milioni di under 29 non studiano e non lavorano l’integrazione tra mondo della scuola e mondo del lavoro è dunque un tema sempre più urgente e prioritario. Ecco allora che formazione, ag- giornamentoe informazionepossonoessere l’antidoto adeguatoe le reti scuola-impre- sa lo strumento per migliorare concretamente i processi di transizione scuola lavoro, of- frendosignificativeopportunità siaper la crescita integraledella persona (esperienza, relazione e non solo nozionismo), sia per l’incremento di occupazione di qualità, per stimolare la nascita di nuove imprese e per favorire l’occupazione giovanile. Laristorazionehaampimarginidi crescita, soprattuttose investirà nella propria evoluzione tecno- logica e digitale e nel mi- glioramento dell’offerta! Innovazione PUBBLICO ESERCIZIO 30 Mixer / NOVEMBRE 2019