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52 Mixer / NOVEMBRE 2019 DOSSIER GRAPPA Distillati promozionedigrandimultinazionalidelsettore,necessitanodi un lavoro di squadra senza il quale la dimensione delle nostre imprese non potrà mai competere, se non in casi sporadici di successo. Una opportunità concreta di fare squadra è offerta dalla possibilità di costituire un Consorzio di Tutela e Promo- zione della Grappa IG, oggi inesistente, per il quale si è da lungo tempo in attesa della finalizzazione e pubblicazione del relativo Decreto da parte del Ministero delle Politiche Agricole. Decreto senza il quale non è possibile procedere al riconoscimento del Consorzio stesso. Tra le sue prerogative vi è proprio la possibilità di tutelare la grappa, ad esempio da possibili fenomeni di usurpazione del nome, ma anche di attivare gli strumenti propri per promuovere la grappa nel mondo, il tutto con un gioco di squadra: esattamente ciò che serve. Facciamo un passo indietro. Lo scorso giugno avete presentato i dati della ricerca di For- mat Research. Qual è lo stato dell’arte del mercato grappa? Come detto, oltre l’80% delle imprese del com- parto sono microimprese. La dimensione azien- dale, oltre a limitare la capacità di affermarsi sui mercati esteri, impedisce a molte aziende di far conoscere il proprio prodotto perfino sul territorio nazionale, limitando le vendite di fat- to addirittura alla regione di appartenenza. Di contro, si registra come la stragrande maggio- ranza delle aziende mostri una chiara vocazione all’esportazione, vocazione che deve però fare i conti con la struttura organizzativa dell’impresa stessa. Nonostante questa oggettiva penalizzazione, il com- parto mostra incoraggianti segnali sul fronte della volontà di “fare squadra” ma anche di innovarsi puntando a qualità del prodotto sempremigliore e proponendo unamodalità di consumo fino a oggi inconsueta per il nostro distillato come, ad esempio, il nuovo trend della mixology che trova sempre maggioreapprezzamentotra ipiùquotatibartendermondiali. Dai dati emerge che le prime 10 aziende per volumi, che aggregate valgono 211 milioni di euro di fatturato, crescono tutte con una media di oltre il 6%. È positiva anche la situazione registrata sul versante della Circa 135 distillerie …per la maggior parte microimprese con circa 2.000 addetti in totale 80,1% 1-9 addetti 15,2% 10-49 addetti 4,3% 10-49 addetti 0,4% Oltre 249 addetti In altre regioni italiane Nella stessa regione di localizzazione ĚĞůů ŝŵ Ğ Ă In altri paesi UE In altri paesi extra UE 63,3 % 36,7 % 48 ,0 15 ,3 20 ,5 16 ,2 FATTO 100 IL FATTURATO DELL’IMPRESA, IN QUALI MERCATI GEOGRAFICI HA VENDUTO (DIRETTAMENTE O INDIRETTAMENTE) I PROPRI PRODOTTI NELL’ULTIMO ANNO? I NUMERI DELLA GRAPPA IN ITALIA, ALMENO 135 IMPRESE OPERATIVE NEL COMPARTO DISTILLATORIO Fonte: Format Research