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I lCosmopolitanè l’unicodrinkdegli anni ’80, periodonero della mixology, riuscito a catturare l’immaginazione del grande pubblico e a diventare famoso in tutto il mondo. Merito anche della serie tv Sex and the City, che lo ha promosso in maniera magnifica. Ma non solo. La sua forza va oltre.Èuncocktail semplice,beverinoericonoscibile, conquel colore rosa inconfondibile. E qui Dario e Gavinuccio Olmeo, barman titolari del Maracaibo di Alghero, oltre a ricordarci la ricetta classica firmata da Toby Cecchini (autore della bio- grafia Cosmopolitan ,pubblicatanel 2004) e la sua controversa storia, ci suggeriscono abbinamenti di food pairing e ci insegnano come pre- parare il loro twist nel segno della regione Sardegna, il Mirtopolitan. LA STORIA Nessuno saprà mai con certezza chi sia stato davvero l’ideatore del “Cosmo”: troppe e troppo contra- stanti sono le dichiarazioni di pa- ternità. Un nome, tuttavia, trova molti d’accordo. Parliamo di Toby Cecchini, aspirante scrittorearrivatone- gli anni ’80 a New York dal Wisconsin diventato invece barman all’Odeon, ai tempi celebre locale a Tribeca amato da letterati, artisti e vip. Tra chi avalla questa tesi vi è il giornalista e scrittore Robert Si- monson. In Undrink comesi deve (edito- reReadrink) raccon- ta che proprio all’Odeon, alla fine degli anni ’80, Cecchini crea quello che oggi intendiamo per Cosmopolitan. Il drink è una rivisitazione di un cocktail semplicissimo in voga nei bar gay di San Francisco a base di Vodka Absolut Citron ( lanciata nel 1985), succo di lime Rose’s e granatina. Toby ne sente parlare, lo prova a fare e non gli piace. Ma ha un’idea: prova a migliorarlo usando succo fresco di lime e Cointreau come per il Margarita e il succo di Cranberry Ocean Spray al posto della granatina . Risultato? Un successo. Prima diventa il drink preferito dal personale, poi il signature più richiesto dai clienti. Tra le varie teorie c’è anche chi crede che la ricetta del Cosmopolitan sia stata studiata a tavolinoda ungeniodel marketingper lanciare il Cointreaunelmondodel beremisce- lato. Improbabile. Su questa ipotesi ha indagato il giornalista Gary Regan. Nel libro The Joy Of Mixology racconta che gli attuali responsabili marketing e comunicazione dell’azienda, interpellati direttamente da lui, hanno dichiarato però di non saperneniente. Esecon- do Regan sono sinceri. FOOD PAIRING Il Cosmopolitan si sposa bene con le tartare agli agrumi di manzo, di tonnoedi salmone. 60 Mixer / NOVEMBRE 2019 MIXABILITY History Cocktail di Nicole Cavazzuti con la collaborazione di Dario e Gavinuccio Olmeo Cosmopolitan, il drink che ha svecchiato i cocktail Foto: Nicole Cavazzuti Foto: Domenico Rizzo Il drink celebra l’amicizia tra i fratelli Olmeo e Tony Grimaldi, barman del Nottingham Forest di Milano e docente di mixology, e l’amore che lega tutti e tre alla Sardegna. “L’ispirazione è nata dopo aver seguito un suo corso dedicato alle tecniche di barchef curato da Tony” CATEGORIA: New Orleans Sours TECNICA: Shake and Strain INGREDIENTI: 45 ml vodka infusa al mirto 15 ml mirto rosso 15 ml succo di lime 15 ml succo di cranberry PREPARAZIONE: Versate in uno shaker riempito per tre quarti di ghiaccio tutti gli ingredienti. Shakerate con forza e quindi filtrate in una coppetta precedentemente raffreddata. Decorate con un twist di arancia. Mirtopolitan LA RICETTA DEL TWIST CATEGORIA: New Orleans Sours TECNICA: Shake and Strain INGREDIENTI: Ghiaccio 60 ml Vodka Absolut Citron 30 ml Cointreau 30 ml succo di lime 30 ml succo di Cranberry Ocean Spray PREPARAZIONE: In uno shaker riempito per tre quarti di ghiaccio versate tutti gli ingredienti. Shakerate con forza e quindi filtrate in una coppetta precedentemente raffreddata. Decorate con un twist di limone. Cosmopolitan GAVINUCCIO OLMEO CON IL COSMOPOLITAN DARIO OLMEO CON IL MIRTOPOLITAN DI TOBY CECCHINI, 1988