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62 Mixer / NOVEMBRE 2019 MIXABILITY Personaggi T oninoSchiavulli,classe1985,dopoaveriniziato la sua carriera di bartender in seguito a un corso che lo ha fatto innamorare di questo lavoro, vanta moltissime esperienze dietro il banconedei localimigliori d’Italia.Oggi è titolaredella sede Planet One di Roma assieme a Davide Giuffrida, con il quale ha creato il Botaniko di Roma, il primo lo- cale presente all’interno di un Ateneo e il nuovissimo Botaniko Terrazza Parrasio, nella storica Terrazza San Pancrazio dell’ Hotel Parrasio, nel cuore di Trastevere, a 2 passi dal Gianicolo. DI SERA SI BEVE UN COCKTAIL AL BOTANIKO SPICE BAR E SI CHIACCHIERA CON IL BARMAN E FORMATORE TONINO SCHIAVULLI. AL MATTINO, TUTTI IN AULA PER I CORSI DI FORMAZIONE NELLA SEDE PLANET ONE DI ROMA di Valentina Picco per Planet One Provare per credere Hai una lunga esperienza alle spalle e sei titolare, assieme a Davide Giuffrida, di un Ateneo con annesso locale: il primo “cocktail bar speziato” d’Italia. Raccontaci il tuo percorso. È stato un percorso del tutto casuale, prima mi oc- cupavo di tutt’altro. Vengo dal mondo dei villaggi turistici, praticamente vivevo con la valigia pronta. Poi un mio carissimo amico che aveva una piccola scuola di barman mi propose di fare un corso. Fu così che mi innamorai follemente di questo lavoro e conobbi il mio attuale socio Davide. Per alcuni anni abbiamo