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NOVEMBRE 2019 / Mixer 75 porta infatti l’avventore a ricerca- re sempre nuove esperienze nella scelta dei locali». Proprio sulla capacità di smarcar- si dalla cifra dell’edonismo, però, si giocherà parte della crescita futura delle bollicine. «Finché il percepito di champagne e spu- manti sarà legato al desiderio di appagamento personale – conclude Figura –, il compar- to non potrà registrare grandi incrementi nella quanti- tà delle consumazioni». del 2017/2018 si evidenziava una diffusa tendenza a gustare l’aperitivo nello stesso locale in cui si sareb- be poi mangiato, gli ultimi mesi hanno messo in luce la propensione a considerare pre-cena e cena come occasioni di consumo distinte, per le quali scegliere luoghi differenti». PIÙ EDONISMO, MENO SOCIALIZZAZIONE Questa non è tuttavia la sola novità da segnalare. Occorre infatti evidenziare anche la flessione della spinta al con- sumo assicurata dalla socializ- zazione. «Il brindisi resta sem- pre legato a feste, ricorrenze ed eventi speciali – osserva Figura -, ma il ruolo di questi momenti perde mordente. Aumenta per contro l’impulso legatoall’edonismo, cheaveva già giocato un ruolo determi- nante lo scorso anno. E con esso cresce anche la tendenza all’infedeltà del consumatore: laricercadiauto-gratificazione IL CONSUMO DI BOLLICINE PER SESSO (luglio 2018-giugno 2019) Fonte: NPD Group IL RUOLO DELLE ENOTECHE Il canale delle enoteche, che per la prima volta viene monitorato da NPD Group, mostra una elevata propensione al consumo di bollicine: le richiedono quasi 8 clienti su 100, contro una media dello 0,6% registrata nel totale della ristorazione commerciale. Fonte: NPD Group IL CONSUMO DI BOLLICINE PER FASCIA DI ETÀ (luglio 2018-giugno 2019) 18-24 anni 25-34 anni 35-49 anni 50+ anni ALLA CONQUISTA DEI PIÙ GIOVANI I giovani adulti e gli adulti perdono terreno: i consumatori tra i 25 e i 49 anni, a cui va ricondotta la metà delle visite legate alle bollicine, fanno registrare un calo nei consumi. Per contro, cresce l’apporto dei giovani di età compresa tra i 18 e i 24 anni. Bene anche la fascia più matura degli ultracinquantenni. LA “CARICA” ROSA Il contributo al trend di sviluppo registrato da spumanti e champagne è dato soprattutto dalla componente femminile, che ha ormai raggiunto un’incidenza del 44%, a conferma della capacità della categoria di intercettare anche i gusti di un pubblico rosa, tradizionalmente meno propenso agli alcolici rispetto alla platea maschile. 36% 15% 17% 32% 44% 56% Uomo Donna