MX_321

6 Mixer / NOVEMBRE 2019 Sommario NOVEMBRE 2019 IN PRIMO PIANO 8 HOSTMILANO La grande experience dell’ospitalità 12 GLI EVENTI Host incorona i professionisti 14 MIXER EDUCATIONAL Gli aromi del Food&Beverage 16 GLI SPONSOR Gallery fotografica 20 ESPRESSO ITALIANO CHAMPION La finale e i campioni in gara PUBBLICO ESERCIZIO 22 COLAZIONANDO In Italia arrivano le boulangerie francesi 24 PILLOLE DI CAFFÈ Focus sui metodi di estrazione 26 MIXINNOVATION Frutta secca d’autunno 28 INNOVAZIONE Di fronte alla trasformazione digitale 32 FIPE- CONFCOMMERCIO La sfida dei baristi per il bere bene e sano 34 IMPRENDITORI Cioccolatitaliani: il segreto del format RISTORAZIONE 38 DALL’ESTERO La cucina arcobaleno del Sudafrica 44 PANETTONE Buono tutto l’anno DOSSIER GRAPPA 48 DA MIXER PLANET Grappa, le proposte 50 DISTILLATI Serve un gioco di squadra 54 CESARE BATTISTI, PEPPONE CALABRESE E GIANCARLO MANCINO