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NOVEMBRE 2019 / Mixer 7 DOSSIER BOLLICINE &… 74 SPUMANTI Un settore ancora in crescita 76 PROSECCO Patrimonio dell’Umanità 80 IL SOMMELIER Una marea di bollicine 82 VINO L’impegno delle associazioni del settore LA PROFESSIONE 90 GIOCHI AL BAR Uno sguardo dal passato al futuro 92 MARKETING & MANAGEMENT L’importanza del fattore umano 94 MARKETING & COMUNICAZIONE Le parole chiave del merchandising per il bar 98 IL COMMERCIALISTA Le licenze per la vendita degli alcolici 100 IEI Insieme per crescere ed emozionare 101 GLOBAL COFFEE La tradizione non basta 108 FORMAZIONE I corsi Fipe O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Alessio Crisantemi, Pierluigi Cucchi, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Paola Imparato, Manuel Messina, Anna Muzio, Marco Oltrona Visconti, Carlo Odello, M.Cristina Pantanelli, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Lino Stoppani, Alberto Vita, w Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. ! "" # ! " $$ %$& 03/1986. MIXABILITY 60 HISTORY COCKTAIL Guida al Cosmopolitan 62 PERSONAGGI Planet One Roma: formazione e cocktail 68 ROMABARSHOW I trend emersi durante l’evento 72 SPIRITS Rum, parla Alberto Vollmer