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I TWIST Negroni pallido DI LUCA PICCHI Dal tenore alcolico medio, con un buon bilanciamento tra dolce e amaro e una nota di agrumi e spezie, alla vista appare sempre leggermente velato. Merito del Limoncello se la texture fa sembrare il drink perennemente ghiacciato. Il suo nome ha una doppia ispirazione. Da un lato è un riferimento al contrasto di colore con il Negroni originale, dall’altro è un omaggio all’esperienza di vita americana del Conte. Già, perché per un po’ Camillo Negroni si trasferì in un ranch del Wyoming. E lì, di certo, i nativi lo avranno soprannominato “viso pallido”. TECNICA : Stir And Strain BICCHIERE : Coppetta INGREDIENTI : 2,5 cl London Dry Gin 2,5 cl Cinzano Bianco 1,5 cl Biancosarti 1 barspoon di Limoncello di Sorrento GARNISH : Side di scorza d’arancia (nella foto propongo una guarnizione d’impatto con mela verde, foglie di ananas, zucchina, carota, scorza arancia e rosmarino, ideale per competizioni o pubblicazioni) FOOD PAIRING Il Negroni si sposa bene con la pizza, anche fritta (sia salata che dolce). LA CURIOSITÀ Anche James Bond si è lasciato sedurre dal Negroni. Accade nel racconto Risiko, par- te della raccolta For your eyes only: tra una missione e l’altra, 007 ordina un Negroni con gin Gordon’s al bar dell’Ho- tel Excelsior di Roma. con il gin. Risultato? Da allora, il Conte ordinò sempre “il solito” e in breve tempo, incuriositi, anche gli avventori cominciaronoa chiedere“unNegroni”. Che in pochi mesi divenne popolare in tutta Firenze. E poi nel mondo. LE RAGIONI DEL SUCCESSO Il suo segreto? La semplicitàdella ricet- ta, equi proporzionale, e la musicalità del nome, facilmente ripetibile a pre- scindere dalla propria lingua madre. Inoltre, èundrinkversatile: idealecome aperitivo, è un eccellente after dinner. Negroni del re SIGNATURE DELLA PESA PUBBLICA MILANO Elegante, raffinato ed equilibrato questo signature ha riscontrato tanto successo da essere confermato nella nuova signature drink list. TECNICA : Stear and Strain INGREDIENTI : 5 cl gin 1,5 cl Antica Formula Carpano 1,5 cl Campari GARNISH : Scorza d’arancia Negroni italiano SIGNATURE DEL VII HILLS TEAM (ovvero, dei barman Federico Leone, Gabriele Manfredi, Filippo Previero, Danilo Tersigni) nel segno della territorialità, con ingredienti solo italiani TECNICA: Build On Ice BICCHIERE: Old Fashioned INGREDIENTI: 4 cl VII Hills Italian Dry Gin 2,5 cl Bitter Pallini 2,5 cl Vermouth Del Professore rosso 1 dash Orange Bitter GARNISH: spicchio di arancia DICEMBRE/GENNAIO 2020 / Mixer 107 DA “COSÌ FA ANTONINO ESPOSITO” PAIRING CON NEGRONI E PIZZA FRITTA DOLCE Negroni del palazzo SIGNATURE DELL’EXPERIMENTAL COCKTAIL CLUB DI VENEZIA , bar dell’hotel Palazzo Experimental di Venezia. Un twist dal sapore tendente al dolce e dalla presentazione scenica, ideale per palati che trovano troppo bitter il Negroni originale TECNICA : Build On Ice BICCHIERE : Old Fashioned INGREDIENTI : 3 cl Almond infused Beefeater Gin 1,5 cl Nardini Rabarbaro 2,5 cl Carpano Antica Formula GARNISH : Cantuccio e oliva