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112 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 LA PROFESSIONE Marketing & Comunicazione Q ui ne ho sentite tante: cerchiamo di non sbagliarci con le informazioni di base. I Mil- lennials sono la generazione dei nati tra il 1981 ed il 1996 – qualcuno dice fra il 1985 e il 2000 – in ogni caso, sono clienti (fra i venticinque e i trentacinque anni di età, dunque) che in gran parte già sono entrati nel vostro bar: è importante capire cosa piace loro e come decidono dove (e cosa) comprare, poichéquestagenerazionesaràprotagonistadelvostro locale per i prossimi 20 anni. di Roberta Parollo UNA GENERAZIONE DI CONSUMATORI CONSAPEVOLI, CHE AMANO IL BAR, GLI SNACK E MANGIARE FUORI CASA: SONO I VOSTRI CLIENTI IDEALI. QUALI SONO IL LORO GUSTI? COSA STATE FACENDO PER LORO? Roberta Parollo Consulente senior e docente di marketing e comunicazione alla Business School del Sole24Ore, ha lavorato come Direttore Marketing in grandi multinazionali e come consulente strategico in grandi agenzie pubblicitarie. Autrice del Manuale di Gestione della Ristorazione della FIPE, si è specializzata nella consulenza per la creazione della migliore consumer experience nei pubblici esercizi. La loro è una generazionemolto interessante per il bar e per gli esercizi pubblici, poiché i Millennials sono molto interessati alla spesa alimentare, fanno scelte molto consapevoli e spesso si fidelizzano al locale, una volta trovata una soluzione ideale, sono bravi a condividere sui social network, e sono campioni del ‘mangiare fuori casa’, e dell’aperitivo. UNA GENERAZIONE DIGITALE, ALLA RICERCA DI ESPERIENZE REALI Alcune ricerchedimercato, nel tentativodi ricondurre a pochi slogan i comportamenti d’acquisto di questa generazione di clienti, rischiano di farci incappare nell’erroredi considerarli tutti focalizzati nel consumo del digitale, dei social, dell’e-commerce, proprio in quanto ‘nativi digitali’, e magari farci pensare che siano disinteressati al retail fisico, all’interazione con gli altri, alla sperimentazione negli acquisti reali. Non è affatto così, e specialmente per i Millennials del nostro Paese. Anche ricerche italiane, condotte da Confcommercio, confermando i risultati di diversi studi internazionali, hannomesso in evidenza come i giovani consumatori e le giovani famiglie desiderino entrare in contatto con i negozi fisici e con gli esercizi pubblici , alla ricerca di esperienze – anche sociali. Consapevoli di non poterle trovare solo online. I millennials vogliono di più