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veloce (bar e fast casual dinner) sia il servizio completo (la ristorazione tradizionale) chiuderanno il 2019 con valori sopra la media del comparto. E altre buone notizie arrivano se si allarga lo sguardo al 2020. «Le proiezioni per il prossimo anno – anticipa Figu- ra – lasciano immaginare una crescita costante a +2,2%, trainata sia dalla spinta inflazionistica sia da unamaggiore disponibilità a moltiplicare le occasioni di uscita. Ma non solo. Un contributo positivo potrà provenire dalla varia- zione delle abitudini di consumo già rilevata negli ultimi mesi. In particolare, sarà di aiuto la tendenza a consu- mare menu più ricchi e compositi, dove sono tornati a L aparola chiaveè crescita, seppurea ritmomoderato. I consumi fuori casa continuano a muoversi nella direzione di un cauto irrobustimento. «Dopo aver archiviato il 2018 a +2,4% – ha spiegato Matteo Figura, Director Foodservice Italy di NPD Group, durante l’edizione 2019 di Aperitivo CREST, il tradizionale appun- tamento dedicato all’analisi del mercato dell’out of home –, le stime di chiusura per quest’anno vedono la spesa complessiva nella ristorazione commerciale aumentare del 2,2%; le visite invece metteranno a segno un +1,5%». Ma le buone notizie non finiscono qui. Dell’incremento bene- ficeranno soprattutto i due canali principali: sia il servizio di Chiara Bandini LE VISITE NEL FUORI CASA PER FASCIA DI ETÀ 50+ anni 35-49 anni 25-34 anni 18-24 anni 0-17 anni Fonte: The NPD Group +3,6% +5,1% +4,9% -1,0% +1,9% 14,9 12,4 24,7 28,6 19,3 (in % e variazione % vs AT 2018) Consumi fuori casa 14 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 PUBBLICO ESERCIZIO I magnifici tre MENU PIÙ RICCHI, MAGGIORE QUALITÀ DEI PRODOTTI E MAGGIORI OCCASIONI DI CONSUMO, INSIEME ALLA SPINTA INFLAZIONISTICA, SONO QUESTI GLI INGREDIENTI CHE CONSENTIRANNO DI METTERE A SEGNO ANCHE NEL 2020 UNA CRESCITA SUPERIORE AL 2%