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con 13 location nel mondo fra cui quelle di Atene, Santorini, Rodi, Londra e Bru- xelles. Tuttoècomin- ciatoaSaloniccocome un’impresa familiare: lo scopo dei fratelli Thomas e George Douzis era infatti quello di promuovere i migliori prodotti tradizionali greci interagendo con agricoltori eproduttori locali.Oggi il network raccoglieartigiani eproduttori sparsi su tutto il territoriogreco accomunati dagli stessi valori edametodi chehannosuperato la prova del tempo. Ad Atene il punto di riferimento è Ergon House , luogosperimentaledel brandchenellastessa location unisce un albergo e un mercato che rappresenta un’agorà modernacon fruttivendolo,macelleria, pescheria, panetteria, gastronomia e una micro-torrefazione. Non mancano un bar e un ristorante che celebrano la cucina greca affiancata da proposte internazionali. TRA ROVINE E RUIN BAR… Ad Atene non mancano di certo le rovine. Se si parla di ruin bar invecevienesubito inmente T.A.F. –TheArt Foundation , uno spazio che va oltre il pubblico esercizio e luogo d’aggre- gazione e che si propone come una piattaforma culturale . T.A.F. nasce nel 2009, in piena crisi economica, quando un gruppodi collaboratori decidedi recuperareunedifi- ciodel 1800abbandonato, utilizzato inizialmente come stalle poi come carcere femminile e infine negli anni ’50 come alloggi comuni. Nel giro di 10 anni, T.A.F. è diventato un 28 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 PUBBLICO ESERCIZIO Grecia contenitori di terracotta dall’aria antica. Ogni coppetta viene guarnita con miele e con gli spoon sweets , un concetto caro all’ospitalità greca. Altro non sono che conserve di frutta di vario genere che abitualmente le donne greche preparano e offrono ai loro ospiti servendole su dei cucchiai. Da Fresko Yogurt diventano invece guarnizioni inedite realizzate con ingredienti tutti naturali, senza additivi né coloranti. Ci sono ciliegie, prugne, mele cotogne, bergamotto, uva e fichi. Gusto ma anche benessere perché lo yogurt è un ottimo alimentocheaiuta ladigestione, rafforza ledifese immunitarie e apporta calcio e vitamina D. Inoltre, paragonato a quello standard, lo yogurt greco ha quasi il doppio delle proteine, la metà di sodio e carboidrati e meno lattosio. Perunprodottoottimononpotevamancareun’ottima location nel centro storico di Atene, ai piedi dell’Acropoli e affacciata sulla Dionysiou Areopagitou, un’elegante strada pedonale dove è possibile passeggiare gustando per esem- pio uno yogurt greco di pecora guarnito con miele d’abete e nocciole . Neanche la crisi economica ha fatto scen- dereacompromessiilbrandcheèrimasto fedele alla sua mission e agli standard di alta qualità e, nonostante lo scena- rio difficile, ha potuto aprire anche un secondo negozio. ERGON: VOCAZIONE, TRADIZIONE E MODERNITÀ InGreco ergon significavocazione, il processo che da un lavoro appassionato porta ad un senso di realizzazione. Ergon peròoggi haunsignificato inpiù, non solo in Grecia ma nel mondo: è un brand che promuove la gastronomia greca attraverso una linea di prodotti tipici di alta qualità e un franchising di ristoranti e delicatessen Ergon The Art Foundation