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SENSIBILI ALLE SIRENE DEL FREE FROM E DELLO SUGAR FREE, I CONSUMATORI HANNO INDIRIZZATO LE PROPRIE SCELTE VERSO PIZZE, FOCACCE & CO. A TUTTO VANTAGGIO DELLO SCONTRINO MEDIO Fonte Npd Group XX Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 BREAK La rivincita del salato È salato il sapore della crescita. Così si può sinte- tizzare la principale dinamica in atto per la pausa spezza-fame di metà mattina o metà pomerig- gio. «Nel periodo compreso tra luglio 2018 e giugno 2019 – spiega Matteo Figura, responsabile FoodserviceNPDin Italia–, levisite legateagli snack hanno fattosegnareunandamentodi poco inferiore allamediadimercato, registrandounaprogressione del 2,1%. Al contempo, però, la spesa ha messo a segno una progressione quasi tripla, vicina al 10%. In buona sostanza, i dati rilevano una sostanziale tenuta del traffico, afrontedi undecisoallungodelloscontrinomedio». A spingere il fenomeno un significativo cambiamento dell’offerta. «Qui – specifica Figura – si è giocata la vera partita di questa categoria. In linea con una generalizzata tendenza già riscontrata nella ristorazione, le scelte di Chiara Bandini Acqua Bevande a base di caffè Viennoiserie/ prodotti dolci da forno Bevande a base di latte Bevande dolci gasate I PRODOTTI PIÙ UTILIZZATI NELLO SNACK (dati in %) Fonte Npd Group 12 16 26 14 15 Lug. 2017 – Giu. 2018 Lug. 2018 – Giu. 2019 2.148,3 2.192,6 +2,1% L’ANDAMENTO DELLE VISITE LEGATE ALLO SNACK (dati in milioni) Lug. 2017 – Giu. 2018 Lug. 2018 – Giu. 2019 20,0 20,0 L’INCIDENZA DELLO SNACK SUL TOTALE DELLE VISITE DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE (dati in %)