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NESSUNO ESCLUSO Nelle visite legate all’aperitivo, spiccano Millennials e giovani adulti che fanno registrare quote più marcate rispetto alla media della ristorazione commerciale. Sulla linea, invece, gli avventori più maturi. Nessuna fascia di età ha comunque mostrato numeri in progressione, a conferma della fase di sofferenza generalizzata vissuta dalla categoria. DICEMBRE/GENNAIO 2020 / Mixer XXVII strutturate. In buona sostanza, si frequen- tano più spesso i ri- storanti e, per naturale conseguenza, si riduco- no gli appuntamenti me- no impegnativi, sia sotto il profilo economico sia da quello calorico, come appunto quello dell’apericena. Il che con- ferma come la scelta di quest’ultimo non sia mai stata indotta tanto dalla necessità di socializzazione, quanto da esigenze di mero ri- sparmio: con il prezzodi una sola bevanda, si po- teva cenare. Ora, invece, si torna a consumare pasti strutturati: un bene per la ristorazione, in particolare quella a servizio completo, un problema per canali come bar e lo- cali di intrattenimento che attraggono ben il 73% delle visite legate all’aperitivo». Luglio 2017 - Giugno 2018 Luglio 2018 - Giugno 2019 653,68 642,20 -1,8% L’ANDAMENTO DELLE VISITE LEGATE ALL’APERITIVO (dati in milioni) L’INCIDENZA DELL’APERITIVO SUL TOTALE DELLE VISITE DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE (dati in %) Luglio 2017 - Giugno 2018 Luglio 2018 - Giugno 2019 6,2 5,9 Fonte Npd Group Fonte Npd Group