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XLIV Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 SCENARIO INTERVISTA CON MATTEO FIGURA, FOODSERVICE DIRECTOR THE NPD GROUP, ITALY Quali sono le domande più frequenti che i vostri clienti vi fanno? In questo momento, che un anno si è appena concluso e uno nuovo sta per iniziare, ci chiedono come è andato il 2019 e come a nostro avviso andrà il 2020. Siamo in un momento di con- suntivi e di pianificazione. Le aziende necessitano di informazioni affidabili per settare le proprie strategie. Come rispondete a queste domande? Noi monitoriamo il mercato con CREST ® , la nostra indagine continua- tiva sui consumi fuori casa, intervistando circa 80mila consu- matori all’anno che compilano un diario sulle loro abitudini di consumo fuori casa. I dati anostradisposizioneci consentono di misurare l’andamentodel mercato, profilare i consumatori, quantificare i consumi di svariate categorie di prodotto e di rilevare le loro occasioni di consumo. In Italia monitoriamo il mercato dal 2007 quindi possiamo fornire ai nostri clienti l’evoluzione rispetto agli anni passati ma anche osservare le tendenze di lungo periodo per anticipare gli sviluppi futuri. Come è andato dunque il 2019 e cosa dobbiamo aspettarci per il 2020? Il mercato nel 2019 ha continuato a crescere, anche se nella seconda parte dell’anno osserviamo un lieve rallentamen- to in linea con il rallentamento complessivo dei consumi. I l mercato del fuoricasa evolve continuamente. Da una parte i mutamenti sociali e le nuove abitudini guidano le scelte dei consumatori, e dell’altra l’offerta che si fa più articolata e moderna. Trend emergenti quali la sostenibilità e le nuove tecnologie rendono più complesso comprendere i nuovi bi- sogni dei consumatori e anticiparne attitudini e comportamenti. Oggi è cruciale dotarsi di strumenti in grado di leggere e capire questo mercato anche attraverso informa- zioni, dati e insight per prendere decisioni strategiche che sono sem- pre più data-drive. Uno studio di McKinsey, infatti, ci dice che le organizzazioni che basano il loro processo decisionale su dati di mercato hanno una probabilità 19 volte maggiore di vedere risultati redditizi, 23 volte più probabilità di acquisire nuovi clienti e 6 volte più proba- bilità di fidelizzarli. Abbiamoparlatodell’importanzadel datonella ristorazione con Matteo Figura, Foodservice Director The NPD Group Italia, che fornisce dati e insight ad aziende di successo. “È vero” – dice Figura – “le iniziative che i nostri clienti prendono utilizzando i nostri dati il più delle volte risultano essere decisioni di successo. In oltre 40 anni di esperienza nel Foodservice, abbiamo aiutato numerose aziende ad aumentare la loro quota di mercato, soddisfare i bisogni dei loro clienti e a sviluppare nuovi prodotti”. L’importanza delle decisioni data-driven nel Foodservice MATTEO FIGURA FOODSERVICE ITALY DIRECTOR DI THE NPD GROUP