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92 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2020 RISTORAZIONE MixInnovation L’ inverno, più che ogni altra stagione, è il momento perfetto per la fermentazione e la produzione di conserve fatte in casa da utilizzare per i numerosi pranzi in famiglia durante le feste. È il momento di mettersi ai fornelli e dare sfogo all’italianità che c’è in noi. E allora perché non aiutarsi con strumenti nuovi e sorprendenti chepermettanodi crearegustosemagie che fino ad oggi solo le grandi industrie potevano permettersi? Come ad esempio Ocoo. Ma che cos’è Ocoo e cosa permette di fare? Fermentazione Ocoo è una pentola automatica che viene fornita con diversi programmi per la fermentazione. Permette di fare sottaceti veloci in solo un’ora e mezza, fermentare yogurt, pasta e pastelle; creare paste tradizionali di lunga fermentazione come il Gochujang coreano o la pasta di soia in poche ore, invece di mesi. ConOcoo, avvierete la fermentazione inunambiente controllato per un risultato preciso e sicuro, anche dal punto di vista alimentare. Potrete anche pasto- rizzarevasetti, poiché il funzionamentodell’Ocoo, tra le altre caratteristiche, è simile a quello di una piccola autoclave. Grazie alla pressione esterna, il liquido non bolle, anche se la temperatura sale a 118 °C e il prodotto non si rompe durante la cottura, mantenendo la sua forma. UNA PENTOLA FORNITA DI DIVERSI PROGRAMMI PER LA FERMENTAZIONE Per valorizzare l’italianità a tavola Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com