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18 Mixer Pubblico esercizio Facciamolo strano: variare per stupire (e finir sui social) colazionando / Colori e forme nuove di ricette classiche, edizioni limitate, opzioni salutiste. La colazione cambia pelle per stupire il cliente e finire su Instagram. E attirare il Millennial. Anche fuori dagli orari canonici. di Anna Muzio a colazione cresce ediventamomento impor- tantedellagiornata. Inun’epocadi homewor- king la colazioneal bar lamattinanonsi limita più solo a quei pochi minuti al bancone prima dell’en- trataal lavoro,madiventaoccasioneper incontrarsi, fare una chiacchiera o anche semplicemente prendersi una pausa da un lavoro solitario e uscire. Non c’è dubbio dunque che gli stili di vita dei Millennials abbiano cambiatoancheprofondamente il modo di percepire il primo pasto della giornata. E una larga parte di questi nuovi stili e della loro diffusione è passata e ancora passa per i social, in particolare uno, il più visual di tutti: Instagram. Dove l’hashtag “colazione” supera i tre milioni di post e “breakfast” sfiora i 100milioni. CHEESE! È un movimento in cui vanno a confluire le ossessioni piccoleegrandi dellanostraepoca. Edovedunque il “na- turale” e il “salutare” si mischiano al colorato e all’iper- bolico. E fanno il giro del mondo. Come è successo con la moda dell’Unicorno: arcobaleno di colori pastello a base vegetale (alga spirulina inprimis) applicati a ciam- belle, cappuccini egelati cheha tenutobanco la stagione passata. O con il successo del Cronut che ha portato fa- mamondiale a un pastry chef francese sbarcato a New York condue valige e tante speranze, DominiqueAnsel. L Uscire su Instagramcon il proprio localee lepro- prie proposte per la colazione – che rispetto al passato come si è detto si allunga fino al mezzogiorno – è sicu- ramente un’opportunità interessante.Ma qual è l’iden- tikit della colazione instagrammabile? Il segreto è la fotogenia e l’originalità. Piacciono le nuove forme e variazioni sul tema di grandi classi- ci come croissant, ciambelle e girelle, resi lucidi e con un’aggiunta di colore o con forme più tonde od origi- nali. Quanto al filone salutista, frutti di bosco e cereali alternativi, semi e granelle fanno la differenza. Come il colore, quello della frutta matura e dei superfood. An- che la Latte Art è un particolare in più che dà l’idea di trovarsi in un posto un po’ speciale. →