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41 Febbraio 2020 SINISTRA Caffè Napoli, interni e boutique Quali sono i numeri dell’insegna oggi? Contiamo su 13punti di vendita a gestione diretta, di cui 11 aMilano, 1 adAntegnate (Bergamo) e 1 a Londra. Daqualchemese infatti abbiamo superato i confini nazionali, inaugurandounpiccolissimo locale, di soli 5mq, nel pieno centro della capitale britannica. A questi si aggiungono i negozi in franchising, ovvero affiliati al nostro brand: 8 si trovano a Milano mentre il locale restante è stato aperto presso il mall bergamasco di Oriocenter in virtù di un recentis- simo accordo siglato conAutogrill per il presidiodel canale travel retail (aeroporti e stazioni) in Italia ed Europa. Quali soni i piani di espansione per il 2020? In Italia inaugureremo tre locali a gestione diretta, rispettivamente a Milano, Bergamo e Monza. Altri tre negozi alzeranno poi la saracine- sca grazie alla partnership con Autogrill: le location individuate sono Roma e le stazioni centrali diMilano e Torino.Ma la lista potrebbe non essere finita qui. Saremoprobabilmente presenti anche presso lo scalo aeroportuale di Milano - Linate, la cui gestione è stata affidata proprio adAutogrill. Edaltre iniziativepotrebberodelinearsi strada facendo. C’è poi il capitolo estero. La strategia in questo caso è di affidarci sempre a partner locali con la formuladelmaster franchisee. Instatogià avanzato sono le trattative con Arabia Saudita, Turchia e Germania. Complessi- vamente, puntiamo a raggiungere quota 100 locali attivi entro il 2025. MODULARE L’OFFERTA, PUNTANDO SULLA FEDELTÀ DEL CLIENTE A fronte di un listino di base più alto della media, che propone l’Espresso a 1,20 euro, Caffè Napoli premia la fedeltà. La carta da dieci consumazioni riporta la tazzina al prezzo standard di 1 euro. Ma l’insegna è andata anche oltre, realizzando una card da 1.000 euro – destinata ad aziende e non solo –, che permette di abbassare ulteriormente il valore del singolo caffè a 70 cent. Oltre al caffè, c’è spazio per un potenziamento dell’offerta che guardi alla ristorazione? In questa precisa direzione vanno già le formule proposte in due locali di recente apertura. Nel negozio di Antegnate è stato allestito uno spazio con circa 60 posti a sedere dove è possibile gustare una selezione di paste che possono essere abbinate a una rosa di condimenti e sughi, scelti sulla scorta della tradizione regionale, ma non solo. Il progetto, che ha preso il via a settembre 2019, potrebbe avere risvolti interessanti soprattutto in prospettiva dell’espansione estera dell’insegna. Nel punto vendita di Oriocenter invece abbiamo collaborato con Autogrill per la messa a punto di un menu salato, che comprende panini, pizzette e focacce. E la formula potrebbe essere replicata negli altri locali che verranno aperti in partnership. Quale consigliopotete dare a chi volesse intraprendere un’avventura imprenditoriale nel settore dell’horeca? La nostra esperienza ci suggerisce di invitare chi volesse intra- prendere questa strada a non improvvisarsi, perché la concorrenza si fa sempre più agguerrita. Occorre partire dai fondamentali, studiando il format in tut- te le sue componenti. Senza dimenticare un’analisi approfondita del mercato. ❁ Un’atmosfera partenopea ricreata grazie all’uso delle maioliche, realizzate a Vietri con un disegno esclusivo per Caffè Napoli.