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58 Ristorazione Mixer La salute passa dal piatto consumi / Italiani sempre più consapevoli e attenti nella scelta dei cibi. Cresce la fiducia nelle tecnologie come aiuto per una dieta bilanciata. di Rebecca Nasti e la colazione è il pasto più importante della giornata, anche il pranzo non è da sottovalutare. Almeno stando a quanto emerge dal settimo sondaggio firmato Edenred per indagare le abitudini alimentari degli europei. E non solo per la consistenza della platea di consumatori interessata al pranzo (pari al 75% dei lavoratori dipendenti e in crescita del 5% rispetto al 2014) ma anche – e soprattutto – perché sono sem- pre di più le persone attente a ciò che mangiano e propense a optare per una dieta sana. Parliamo in- fatti del 53%, in crescita del 15% rispetto al 2013. E c’è di più: il 72% (+43 punti percentuali rispetto al 2016) dei lavoratori dipendenti europei crede che l’azienda dovrebbe aiutare i propri di- pendenti a mangiare sano e migliorare il benessere sul posto di lavoro, mentre il 33% del campione ha anche espresso l’esigenza di potere accedere a ri- storanti con menù equilibrati. Segno, indiscutibile, dunque, che la cultura almentare si sta via via raf- finando. Se questo è il quadro europeo, come si carat- terizza quello italiano? S