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64 Mixability Mixer Il ritorno del Tequila Sunrise history cocktail / Conquista grazie a colore, bassa gradazione alcolica e semplicità di preparazione. Con Matteo Oriani, barman del Pacino Café di Milano, ne ricordiamo ricetta IBA e storia. Senza scordarci qualche curiosità. di Nicole Cavazzuti e Matteo Oriani È IL TEQUILA SUNRISE Tenore alcolico: 12-14 Gradi Tecnica: Build Categoria: Long Drink LA RICETTA IBA Ingredienti : – 4,5 cl di Tequila – 9 cl di spremuta d’arancia – 1,5 cl di sciroppo di granatina – abbondante ghiaccio – una fetta d’arancia come guarnizione. Preparazione: Colmate un bicchiere highball di ghiaccio. Versate il succo d’arancia fresco e la tequila, poi aggiungete la granatina. Attenzione: non mescolate se non volete perdere l’effetto cromatico del sole che sorge. Guarnite con una fetta d’arancia e una ciliegina. LA VARIANTE L’esperto Fulvio Piccinino nel libro Amari e Bitter (Graphot) suggerisce di usare lo sciroppo di melograno al posto della granatina. LA VERSIONE SHORT Si prepara direttamente in un tumbler basso colmo di ghiaccio con – 1,5 cl di sciroppo di granatina, – 1 cl di succo di limone, – 1,5 cl di Galliano, – 2 cl di liquore alla banana, – 3 cl di tequila. uno dei rari drink a base tequila, insieme al Margarita, a godere di fama internaziona- le. Eppure, il Tequila Sunrise in realtà non è molto amato in Messico dove viene ordinato quasi solo dai turisti. Apparso per la prima volta nel ricettario IBA nel 1987, è un long drink dissetante che appartiene alla categoria Anytime. E, anche grazie alla sua cita- zione insvariati film, canzoni eproduzioni televisive, è un evergreen. Un consiglio: usate sempre la spre- muta fresca d’arancia. LA STORIA Anche qui ci si trova di fronte a più versioni storiche, conpiùbarmana reclamarnepaternità. Laprima te- oria sostiene che il Tequila Sunrise risalga agli anni ’50 e che sia statopreparatoper laprima volta inpie- no boom economico ad Acapulco, meta turistica in voga tra gli americani. Dissetante e leggero, il Tequila Sunrise avrebbe avuto un successo immediato, tan- to che questo spirit divenne in poco tempo uno dei distillati maggiormente consumati negli Stati Uniti. La seconda ipotesi è che sia stato ideato tra gli anni ’30 e ’40 in Arizona, al Biltmore Hotel di Phoenix da Eugene Sulit. CURIOSITÀ Diventa famoso nel 1973 grazie a un singolo degli Eagles dal titolo Tequila Sunrise . Appare sui grandi schermi nel 1988 nel film thriller TequilaConnection conMelGibsoneMichel- le Pfeiffer (titolo originale Tequila Sunrise). ❁ Foto: Nicole Cavazzuti