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5 Febbraio 2020 Ristorazione Professione Mixability 68 PLANET ONE “Sono stato a bere da Ada” 72 INCHIESTA 2020, l’anno della riscoperta del fluo 64 HISTORY COCKTAIL Il ritorno del Tequila Sunrise 66 TENDENZE La top ten dei cocktail di tendenza in Uk 58 CONSUMI La salute passa dal piatto 48 CUCINA ETNICA La nuova onda dei ristoranti cinesi 54 PAUSA PRANZO La cucina italiana sulla tavola mondiale 96 SOMMELIER Hofstätter, storia di una cantina 98 COMMERCIALISTA Lo scontrino diventa “documento commerciale” 102 IEI L’acqua che esalta l’espresso italiano 103 GLOBAL COFFEE Prima la qualità, poi il prezzo 92 MARKETING & MANAGEMENT Arriva l’alimentazione “soul food” 94 GIOCHI Anno nuovo, giochi nuovi Colophon Direttore Responsabile Carlo Antonelli Vicecaporedattore David Migliori david.migliori@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6556 Redattrice Maria Elena Dipace mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6554 Redattrice Carmela Ignaccolo carmela.ignaccolo@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6555 Segreteria Elena Cotos elena.cotos@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6553 Sales Manager Giorgio Lomuoio giorgio.lomuoio@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 7383 Ufficio Traffico Nadia Zappa nadia.zappa@fieramilanomedia.it tel: 02 49976534 Collaboratori Maddalena Baldini, Nicole Cavazzuti, Bianca Celasco, Alessio Crisantemi, Pierluigi Cucchi, Giulia Romana Erba, Manuela Falchero, Claudia Ferretti, Stefano Fossati, Luca Gardini, Giulia Rebecca Giuliani, Paola Imparato, Andrea Matteucci, Anna Muzio, Rebecca Nasti, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Lino Stoppani, Ufficio Stampa Fiera Milano, Ufficio Stampa FIpe Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 - fax: 02 49976572 abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa InPrint Litorama S.p.A. – Baranzate MI Aderente a Proprietario ed Editore FIERA MILANO MEDIA Presidente Enio Gualandris Amministratore Delegato Carlo Antonelli Sede legale Piazzale Carlo Magno, 1 - 20149 Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 - fax +39 02 49976573 Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986.