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68 Mixability Mixer “Sono stato a bere da Ada” bartender / Max Morandi e il nuovo volto di Ada C., per far toccare con mano ai clienti il valore della formazione nella sua massima espressione. di Valentina Picco per Planet One Foto: FotoDesign Studio DESTRA Max Morandi nel suo secret bar con annessa scuola per bartender M assimiliano Morandi, conosciuto da tutti come Max Morandi, è uno di quei perso- naggi che non si dimenticano facilmente. Unico e riconoscibile, parlando con lui si ha la netta sensazione di trovarsi di fronte non solo ad un pro- fessionista estremamentepreparatoma aunaperso- na indubbiamente pacata e propensa al dialogo co- struttivo. Max infatti ha una formazione sia classica chedi stampoamericanonelmondodel bartending edurante la sua carrieradabartender ha avutomodo di lavorare inmolti locali rinomati del padovano. È stato barmanager per diversi locali fino a quando nel 2011 è diventato ufficialmente il trai- ner di Planet One presso la sede di Padova e Treviso, dove ha realizzato il suo progetto più grande: aprire un secret bar con annessa scuola per bartender. Ma Ada C. (questo il nome del locale) ha ancora molto da raccontare e alcune novità da mostrare. Bartendereformatoredisuccesso:dueruolichepos- sonosembrare slegatimache inrealtàconvivono in maniera armoniosa nella tua vita. Come sei appro- dato a questo binomio? Sono arrivato in Planet One dopo aver seguito altri corsi di formazione. Inizialmente collaboravo all’in- ternodi eventi con il dipartimento cocktail catering. Successivamente si èaperta lafinestradella formazio- ne cheho colto al volo. Porto avanti questo impegno da ormai dieci anni trovandolo sempre stimolante. Mi sono sempre promesso che non avrei ab- bandonato il bancone nonostante il lavoro diurno di formatore; a tratti è stato pesante, ma l’ho sempre UP & DOWN UP : Assenzio, Mezcal STABILE : Gin, Rum, Whisky DOWN : Vodka, Sakè