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72 Mixability Mixer 2020, l’anno della riscoperta del fluo inchiesta / Verde acido, fucsia, blu elettrico e giallo catarifrangente: i cocktail si (ri)tingono di colori psichedelici. L’analisi della tendenza, qualche suggerimento pratico e alcune ricette di successo. di Nicole Cavazzuti S orpresa, nel 2020 è di nuovo boom per i drink fluo, ovvero miscele con sostanze fluorescenti. Che non sono una novità, sia chiaro. A diffonderli per primo in Italia or- mai cinque anni fa è stato infatti Dario Comi- ni, fondatore e titolare del Nottingham Forest di Milano . Il più facile da realizzare è il Gin Tonic perché l’acqua tonica contiene il chinino, una sostanza che si illumina di una luce bianco-blu quando viene posta sotto una lampada di Wo- od . Ma per rendere fluo un liquido si può pure sciogliere nella bevanda della vitamina A (con estrema attenzione al dosaggio) o delle vita- mine del gruppo B (come tiamina, niacina e riboflavina) che sono altamente fluorescenti. Storico, per esempio, è il Gin Tonic Fluo di Co- mini servito in un bauletto con una lampada UV, un becher con ghiaccio, anice stellato e can- nella, una brocca di tonica e una fiala con il gin arricchito da vitamina B2. LO SCENARIO Se i fluo cocktail oggi sono tornati dimoda è grazie inparticolare al trainodel ParadisoCocktail Bar di Barcellona, consacrato 20esimo al mondo nella classificadeiWorld’s 50Best Bar 2019. Il fattoè che GiacomoGiannotti, barman fondatore del locale, usa spesso la vitaminaB2per crearepresentazioni di grande impatto nel segno della fluorescenza. Risultato? Eccoli protagonisti delle cocktail list di moltissimi locali. E non solo nelle grandi città, ma pure in provincia. Un esempio su tutti: nel nuovo menù del Block Boutique Bar di Poz- zuoli firmato da Fabrizio Masecchia c’è anche il fluo drink Block Box, un twist del Gin Fizz dalle tinte shocking. Non basta: si moltiplicano gli eventi a te- ma, che riscuotono interesse da parte dei gestori SINISTRA Dario Comini, fondatore e titolare del Nottingham Forest di Milano, con il suo cocktail Green Lantern