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75 Febbraio 2020 I numeri del mercato, i consumi, i segreti di un imprenditore di successo, le ultime tendenze tra salutismo e golosità Dossier Gelati 76 SCENARI La rivincita del confezionato 78 INTERVISTA È la somma che fa il totale 80 TREND Un gelato dr Jekyll e mr Hyde 88 TREND Dolce, ma con un pizzico di ‘sale’ 86 FIPE Il gelato artigianale fa gola anche d’inverno 84 MARKETING & COMUNICAZIONE Lo storytelling degli ingredienti in gelateria