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51 Marzo 2020 VIVI MARGARITA - Mezzanine Agave Blend - Chinotto Muyu Liquor - Estrazione di oli essenziali di bucce di agrumi Lacto- Fermentati - Miele Blend - Polvere di Tajin - Essenza al legno di cedro GOLD BOULEVARDIER - Mezzanine Whiskey Blend - Maritini Ambrato infuso alla curcuma - Bitter Martini infuso alla vaniglia del Madagascar - Essenza all’Abete Rosso (L’estrazione di queste botaniche viene fatta con una macchina chiamata Ultra-Sonic) Sei il barmanager di unodei 5 locali più importanti di Londra: responsabilità o traguardo? Come vivi questa fase della tua carriera? Sicuramente, si tratta dellamia più grande sfida, ma anche di un eccitante punto di partenza e di gran- de responsabilità nei confronti del mio team e dei nostri ospiti. Puoi svelarciqualchenuovatendenzaaLondra?Co- sa ci aspetta in futuro secondo te? Credoche lanuova tendenza siaquelladi tornarealla semplicità, con stile, eleganza e un pizzico di pazzia. Vorrei valorizzare il senso genuinodell’ospitalità e il rispetto tra colleghi. L’attenzione al dettaglio credo sia anche fondamentale per rendere unicoognimo- mento che il cliente passa con noi. Poi vi è la ricerca di tecniche innovative sempre in linea con l’identità della struttura in cui si lavora; anche se l’importante per me è non eccedere mai per soddisfare il nostro ego o quello dei social media. Parlandodifuturo,haiqualchenuovoprogetto?Do- ve ti vedi tra 10 anni? Almomento sonomolto concentrato sullo Stratford Hotel, lamia crescitamanageriale, e la leadershipnel mio team per creare un progetto speciale. Tra dieci anni noncredo saròancora a Londra,ma sicuramen- te sentirete ancora parlare di Vivimiscelato. ❁