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52 Mixability Mixer D ue soli ingredienti per un drink classico dalle molte varianti e dalla storia misteriosa. Il Go- dfather fa parte della trilogia dei drink crimi- nali ed è di nuovo trendy. Con Corey Squarzoni, vin- citore della Bartender Campari Competition 2020 e attuale resident barman del The Soda Jerk di Verona , ne ricordiamo la ricetta IBA, le prime menzioni e le leggende. Senza dimenticare qualche suggerimento di pastry pairing. LA STORIA Il Godfather fa la sua prima apparizione nei ricettari dopo l’uscita sui grandi schermi nel 1972 del film Il Pa- drino con Marlon Brando per la regia di Francis Ford Coppola, primo capitolo della celebre trilogia basa- ta sull’omonimo libro di Mario Puzo uscito nel 1969. Detto questo, le origini del drink sono molto incerte. IL NOME Il nome del drink è legato alle leggende inerenti l’Ita- lian Mob, la mafia italo americana che imperversava nel mondo criminale a stelle e strisce a inizio del se- colo scorso. Alcuni ritengono che sia un omaggio a Marlon Brando, ritendendo fondata la teoria secondo cui l’at- tore – tra un ciak e l’altro de Il Padrino – sorseggiasse spesso un cocktail a base di whisky e liquore di amaret- to. Ma il diretto interessato non hai mai confermato. Altri, invece, credono che il drink sia nato agli albori della storia del bere miscelato, ai primi del ‘900, e che il nome sia un riferimento ai suoi più appassionati be- vitori, ovvero gangster come Al Capone e Jackie D’A- mico. Verità o fantasia? Al momento resta un mistero. FOOD PAIRING After dinner, è un drink da meditazione. Tuttavia, si sposa bene anche con torte al cioccolato fondente, al caffè e agli agrumi e con il tiramisù. ❁ Godfather, il gangster cocktail history cocktail / After dinner, è tornato da poco alla ribalta nei menù dei cocktail bar di città e provincia dopo un periodo di oblio. di Nicole Cavazzuti e Corey Squarzoni GODFATHER Tecnica: Build Categoria: After dinner LA RICETTA IBA Ingredienti: – ghiaccio – 5 cl di scotch whisky – 5 cl di liquore di amaretto (Luigi Manzo ricorda ne Il libro dei cocktail internazionali IBA anni ’90 che fino al 2017 la ricetta prevedeva specificatamente l‘amaretto Disaronno poi sostituito con un generico liquore e che le proporzioni dei distillati sono cambiate spesso nelle diverse codificazioni IBA) Preparazione: Costruire il drink direttamente in un tumbler basso colmo di ghiaccio. Dopo aver versato il whisky e il liquore di amaretto, mescolare. GLI ALTRI DRINK DELLA TRILOGIA DEI COCKTAIL CRIMINALI: GODMATHER E FRENCH CONNECTION Medesime tecnica, categoria, proporzioni, ma un distillato diverso dal whisky accanto al liquore di amaretto. GODMATHER – ghiaccio – 5 cl di vodka – 5 cl di liquore di amaretto FRENCH CONNECTION – ghiaccio – 5 cl di cognac – 5 cl di liquore di amaretto