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54 Mixability Mixer Cocktail ricette Tre twist del Godfather di Nicole Cavazzuti Team di Manifattura di Firenze ORE PICCOLE Tecnica: Shake & Strain Categoria: After Dinner Ingredienti: – ghiaccio a cubi – 22 ml di amaretto Disaronno – 22 ml di Rabarbaro Nardini – 22 ml di vodka – 22 ml limone – 15 ml zucchero – Albume (a piacere, per dare una texture cremosa) Decorazione: scorza di limone e rondella d’arancia essiccata Marco Riccetti, barmanager di Inside di Torino EL CARTEL Una reinterpretazione nel segno del Messico e… della malavita locale, a partire dal distillato principale (tequila) fino al nome. Tecnica: Shake And Strain Categoria: After Dinner Ingredienti: – 60 ml Tequila 100% agave Cazadores – 30 ml Amaretto Disaronno – 2 dash di Peychauds Bitters – 1 barspoon di sciroppo d’agave Decorazione: crusta di sale e zucchero e rondella di arancia essiccata Gian Maria Ciardulli, barman freelance THE BRANDO COCKTAIL Una rivisitazione in onore dell’attore Marlon Brando, che pare lo sorseggiasse tra un ciak e l’altro del Padrino. T ecnica: Throwing Categoria: After Dinner Ingredienti: – chunk di ghiaccio – 40 ml Liquore all’amaretto aromatizzato all’ananas tostato e zenzero – 40 ml Bruichladdich Classic Laddie Scottish Barley (Single Malt Scotch Whisky) – 3 dash di bitter agli agrumi e ciliegia – Top di spuma aromatizzata all’arancia, cioccolato e alghe salate kombu Decorazione: lemon peel e fava tonka grattugiata Questo mese dedichiamo la sezione di cocktail ricette a una selezione di varianti del Godfather, protagonista della rubrica History Cocktail.