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4 Sommario Mixer Dossier Pubblico esercizio 8 PILLOLE DI CAFFÈ Metto una Fine Robusta in tazzina 22 SOCIAL NETWORK Intelligenza artificiale a caccia del cliente 12 OSSERVATORIO HOST Nel rito della prima colazione vince il fuori casa 16 ANALISI La ristorazione per la valorizzazione della filiera agroalimentare italiana 18 ARTEBIANCA Grani antichi, approccio moderno 24 CCNL Nuova guida per la contrattazione di secondo livello e il welfare 26 LAVORO Personale ad alta fedeltà 62 ANALISI Splende il sole sulle bevande fredde 64 ESTERO I trend 2020 e oltre: tè, soft drink e succhi dal mondo 70 NUTRIZIONISTA Lasciamoci suggestionare dal gusto!