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62 Dossier Mixer Splende il sole sulle bevande fredde analisi / Complice il bel tempo registrato negli ultimi mesi, la categoria mette a segno crescite superiori al 2%. Che dovrebbero consolidarsi anche nel 2020. di Manuela Falchero - fonte dati The NPDGroup N essuna nuvola nei cieli delle bevande fredde. Lebuonetemperaturechehannocontraddi- stinto gli ultimi mesi hanno spinto in alto i consumidi succhi, tè, bibiteesoftdrink. L’indicazio- nearrivadai dati rilevati daTheNPDGroupnel pe- riodo compreso tra ottobre 2018 e settembre 2019. «Il comparto – osserva Matteo Figura, responsabile Foodservice NPD in Italia – ha registrato incremen- ti sia sul fronte delle visite, cresciute del 2,2%, sia su quello delle consumazioni, che grazie a un aumento del 2,6%hanno sfiorato quota 5,5miliardi». I CANALI Di questo trend positivo beneficiano soprattutto i duemaggiori canali che compongono la ristorazio- ne commerciale. «Andamenti in crescita – afferma Figura – sono rilevati sia nel servizio veloce, ovvero il canale rappresentato da bar e tavole calde e fred- de che incide per il 71,3% sulle consumazioni della categoria, sia nel servizio completo, il canale costi- tuito dai tradizionali ristoranti che pesa per il 20,3% su servingdellebevande fredde». In calo sono invece i valori rilevati nel mondo del travel & leisure, che, con l’8,4%delle consumazioni, rappresentaperòuna quotamarginale per il comparto. «In questo caso va fattoundoverosodistinguo–precisaFigura –: lavoce legata all’intrattenimento non presenta particolari criticità, mentre sofferenze più marcate emergono APERITIVO / CENA POMERIGGIO / SNACK LE CONSUMAZIONI DI BEVANDE FREDDE PER FASCIA ORARIA 36 % 17 % MATTINO PRANZO 20 % 27 % Il pasto si conferma il re Le visite legate alle bevande fredde si concentrano prevalentemente durante pranzo (27%) ed aperitivo/cena (36%). Due occasioni di consumo che, insieme al mattino, hanno messo a segno progressioni tra ottobre 2018 e settembre 2019. Andamento piatto invece per la pausa pomeridiana, in linea peraltro con il trend complessivo registrato da questa day part.