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→ 64 Dossier Mixer I trend 2020 e oltre: t è, soft drink e succhi dal mondo estero / È davvero finita l’era delle bevande ipocaloriche? Spinti da sviluppi tecnologici e dalla proliferazione di contenuti versatili presenti nei social, i consumatori hanno sete. Ma di esperienze. E non è finita qui perché da oggi bere non fa solo bene. Liquidi creati ad hoc sono elisir di lunga vita. di Riccardo Sada L e parole chiave sono diverse, oggi, per essere vincenti nel settoredei softdrink, succhi, tè e infusi rivolti al settore Horeca e GDO. Sono essenzialmente: salute, benessere e genuinità. Bando agli zuccheri, massacrati dai dietologi, leggi, strategie politiche e tasse, e via libera a tutto ciò che è bio, salutistico e comunque innovativo, soprattut- to se comunicato in modo attento, preciso, mirato e speciale. L’utilità salutistica di una bevandanonèmai stata così inaltonel gradimentoenellagerarchiaglo- bale dei valori dei consumatori. Tra il 2013 e il 2018, secondo un sondaggio di Euromonitor, la percen- tuale di prodotti confezionati con particolare atten- zione a salute e benessere è cresciuta annualmente dell’1,8%, a livelloglobale. Conbevande chepossono averediversi benefici per la salute, dall’essereenergiz- zanti orilassanti,migliorativeper laconcentrazionee lamemoriaodigestive, il settore si trova con le spalle al muro e a un bivio: percorrere la strada maestra o cambiare strategie, contenuti, identità e differenzia- re, se non stravolgere i propri asset e contenuti. Per il futurologo Matthias Horx sarà l’indi- vidualizzazione, unodeimassimi trend . Oltre al be- nessere, le bevande, soprattutto in relazione alla cre- scente domanda di alimenti funzionali e nutrizione personale, rientreranno in kit personalizzati e inte- grati ai cibi quasi come un foodpairingnutrizionale. Spinti da sviluppi tecnologici e dalla proliferazione di contenuti versatili presenti nei social, i consuma- tori avranno non solo sete di drink ma anche di