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78 Mixer Professione I tre errori da evitare nel tuo lavoro marketing & management / Comprendere l’importanza ed evitare errori, permetterà di condurre il lavoro di food and beverage manager in maniera più professionale. di Paola Imparato Chi fosse interessato a contattare l’autore può farlo scrivendo a paola.imparato@rehconsulting.it Sito: www.ppuntoimparato.it E ssere un buon food and beverage manager presuppone cono- scenza, esperienza e buon senso. Il buon senso è la capacità naturale dell’individuo di valutare e distinguere il logico dall’illogico, l’opportuno dall’inopportuno, e di comportarsi in modo giusto, saggio ed equilibrato, in funzione dei ri- sultati pratici da conseguire [Dizionario Hoepli]. L’esperienza è la conoscenza diretta, personalmente acquisita con l’osservazione, l’uso o la pratica, di una determinata sfera della re- altà [Dizionario Treccani]. Come si può facilmente comprendere, l’esperienza e il buon sensonon si possono improvvisare né tantomeno “acquisire” attraver- so corsi o libri, li devi possedere. La conoscenza, invece, è l’unica cosa su cui tu possa “fare leva”, autonomamente e da subito. Se vuoi essere competente nel tuo lavoro, pertanto, conoscere gli errori che devi assolutamente evitare è doveroso. Il primomacro-errore che si commette, e che spesso inficia la professionalità di tale figura professionale, è la mancata attenzione alla corretta gestione del tempo , spesso dovuta a una scarsa formazio- ne sul timemanagement . E a questo argomento, durante i miei corsi di Food and BeverageManagement, dedico sempre grande impegno per l’importanza che riveste. La “gestione del tempo” è il processo di organizzazione e pia- nificazione di come dividere il tempo tra attività distinte. Può sembra- re assurdo dedicare tempo prezioso all’apprendimento della gestione del tempo, invece di usarlo per andare avanti con il proprio lavoro, ma i vantaggi sono enormi: ◼ Maggiore produttività ed efficienza; ◼ Meno stress; ◼ Migliore qualità del lavoro; ◼ Maggiori opportunità per il raggiungimento di obiettivi specifici. Un secondo errore che comporta inevitabilmente grossi disa- gi all’intero dipartimento è non puntare sull’efficienza della squadra. Di questo argomento ne abbiamo già approfonditamente parlato nei precedenti articoli. Dulcis in fundo, il terzoerrore/orroreènonavere “il polsodella situazione” sulla corretta gestione delle risorse economiche. ❁ PAOLA IMPARATO Paola Imparato, scrittrice di due apprezzatissimi manuali di management della ristorazione: “Strategie di vendita per un ristorante di successo” e “Ristoratori si nasce o…?”, è un’esperta Food (Web) Marketing e un Hospitality Business Developer per imprese ricettive e ristorative. È dal 2003 che segue con passione e competenza l’effervescente settore Ho.Re.Ca. veicolando la sue conoscenze attraverso specifiche consulenze gestionali ed esclusivi eventi formativi per Food and Beverage Manager, Restaurant Revenue Manager, Restaurant Web Manager e Camerieri 4.0.