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4 Sommario Mixer Ristorazione Mixability Pubblico esercizio Primo piano 8 COVID-19 Emergenza ristorazione 12 INTERVISTA Nulla sarà come prima: cinque idee per ripartire 16 SCENARI EMERGENZA Inventare il futuro che non c’era Uniti si vince Conti in rosso, mancano 21 miliardi 20 MIXOLOGY Quelli della notte... ai tempi della quarantena 24 INDAGINE Impatto coronavirus sulla ristorazione 26 SOCIAL NETWORK Social e delivery ai tempi del coronavirus 34 OPPORTUNITÀ Il futuro della ristorazione è verde 40 COLAZIONANDO Colazione in hotel: è ora di cambiare 44 PILLOLE DI CAFFÈ Caffè, un chicco pieno di salute 46 MIXINNOVATION Come rendere viva l’ora del tè 50 INNOVAZIONE Scienza e tecnologia alleate in cucina 58 BARTENDER La mia vita dietro il bancone 62 HISTORY COCKTAIL Sidecar, il cocktail elegante per antonomasia