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66 Dossier Mixer Brindisi di qualità analisi / Prodotti sempre più premium con la bottiglia da 75 cl che traina i consumi. L’analisi di IRI. di Carmela Ignaccolo L’ interesse dei grossisti? Si sta nettamente fo- calizzando sul mondo degli spirit. Parola di Mario Carbone Client Service Account Di- rector di Iri. “All’inizio è stata la birra – ci spiega in- fatti – ora l’attenzione si sta concentrando sul vino. Inogni casogli alcolici performanobene, apatto che si parli di prodotti di qualità, in grado di dare valore emarginalità alla filiera e ai punti di consumo, dove i consumatori pretendono di bere bene”. Lo dimostra in primis il fatto che nel vino le crescitepiùimportantiriguardanolabottigliada75cl. Mavediamopiùnel dettaglio leperformance del comparto. “ Nel complesso la categoria è in cre- scita: +3,6% a volume, +7,1% a valore. Bene anche l’andamentodel prezzomedio: +3,4%, fruttodelmix dei vari formati. Seguendoquestoapprocciovedremocheve- tro da 75 cl e fusto sono quelli con i migliori risulta- ti. Anche se qualche distinguo è d’obbligo: il primo risponde bene all’esigenza di premiumizzazione, ed èquindi diffusonella ristorazionedi livellomedio-al- to, il secondo, più ricercatoper la sua componentedi servizio, è invece appannaggiodi bar e trattorie. Non dimentichiamo, infatti, che l’universohoreca – com- posto da 250 mila punti di somministrazione – è al suo interno, molto variegato”. Ineffetti esaminando l’andamentodei trend vedremo che il fusto tiene specialmente a volume (51,3%), ma ad imprimere la crescita più sostanzia- le è il vetro da 75 cl, che a valore si colloca a quota 63,5% . +3,4 % COMPARTO VINI In crescita l’andamento del prezzo medio, con un buon risultato percentuale, frutto del mix dei vari formati. SELL OUT DI 450 GROSSISTI BEVANDE AI PUNTI DI CONSUMO Anno Terminante Anno Terminante y.a. Anno Terminante Anno Terminante y.a. Anno Terminante Anno Terminante y.a. Anno Terminante Vendite in Valore Vendite in Volume Prezzo Medio al Litro Trend Valore Trend Volume Trend Prezzo medio Vino 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 3,9 3,7 7,1% 3,6% 3,4% Vetro 75cl 63,5% 61,9% 39,8% 38,0% 6,1 6,1 9,9% 8,6% 1,2% Fusto 28,9% 30,2% 51,3% 52,5% 2,2 2,1 2,6% 1,3% 1,3% Vetro 76-200 cl 2,7% 2,9% 2,8% 3,0% 3,7 3,5 1,5% -3,2% 4,9% Brick 1,9% 1,8% 2,7% 2,8% 2,7 2,4 9,8% -1,5% 11,4% Dame 1,4% 1,6% 2,3% 2,7% 2,3 2,2 -5,8% -9,7% 4,4% Vetro Fino 50 cl 1,3% 1,4% 0,8% 0,8% 6,3 6,6 3,1% 6,6% -3,4% Altro 0,3% 0,3% 0,3% 0,3% 4,5 4,2 6,3% -1,0% 7,3%