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128 Mixer Professione La gestione del tempo marketing & management / Bisogna pianificare e stabilire delle priorità, cercando di escludere operazioni di poco conto. di Paola Imparato Chi fosse interessato a contattare l’autore può farlo scrivendo a paola.imparato@rehconsulting.it Sito: www.ppuntoimparato.it U no dei maggiori problemi che vive lamaggior parte dei gestori di aziendedel settoreHo.Re.Ca., è mantenere l’efficienzaazien- dale senza sentirsi “sovrastati” dal fattore tempo. Pertanto, occorre che tu definisca l’organizzazione del tempo ideale per le specifiche necessità del tuo locale e, a tal riguardo, ti darò alcuni suggerimenti e strumenti da utilizzare. Perprima cosa iniziaa scoprire come impieghi il tuo tempodurante la giornata. Siediti, concentrati e cerca di fare un’analisi razionale: ◼ Che cosa hai fatto? ◼ È stato tempo perso? 1 ◼ È stato tempo ben speso? Dopo questa analisi, il passo successivo è utilizzare un impor- tante strumento per la gestione del tempo, ossia la Matrice di Covey . PerCovey, saper gestire il tempononsignifica fareuna listadelle attività da svolgere e spuntarlemano amano che vengono completate, ma è saper pianificare e stabilire delle priorità, cercando di escludere quelle di poco conto. Per questo motivo la matrice è composta da 4 quadranti dove inserire leattivitàeseguitedurante lagiornata inbasea urgenza e impor- tanza . Lecose sonourgenti o importanti, entrambeonessunadelledue? Nessuna delle due, sono le attività da cui devi “stare lontano”, o che devi delegare, il quadrante urgente e importante comprenderà le attività su cui dovrai subito concentrarti. Una delle frasi più famose che si sentono quando si parla di gestione del tempo è: “Se il tuo lavoro èmangiare una rana, èmeglio farlo come prima cosa al mattino. Se il tuo lavoro, invece, èmangiare due rane, èmegliomangiare prima la più grande.” La morale è, affronta i compiti più importanti al mattino. Realizzarequesto ti darà la spinta adaffrontare il restodella giornata. ❁ PAOLA IMPARATO Paola Imparato, scrittrice di due apprezzatissimi manuali di management della ristorazione: “Strategie di vendita per un ristorante di successo” e “Ristoratori si nasce o…?”, è un’esperta Food (Web) Marketing e un Hospitality Business Developer per imprese ricettive e ristorative. È dal 2003 che segue con passione e competenza l’effervescente settore Ho.Re.Ca. veicolando la sue conoscenze attraverso specifiche consulenze gestionali ed esclusivi eventi formativi per Food and Beverage Manager, Restaurant Revenue Manager, Restaurant Web Manager e Camerieri 4.0. 1 Ad esempio, se gestisci un ristorante, forse potresti trascorrere troppo tempo a dire, e ridire, sempre le stesse cose ai tuoi collaboratori, oppure a gestire i conflitti che sorgono tra sala e cucina. URGENTE FALLO SUBITO! DELEGA PIANIFICA CANCELLALO! IMPORTANTE + - + -