MX_326

36 Primo piano Mixer Tutti uniti per ripartire… e si pensa già al domani osservatorio host / I professionisti del settore stanno rimodulando spazi e offerta con strategie all’insegna della salvaguardia della salute dei dipendenti e dei clienti, per affrontare la ripartenza in modo consapevole e unito. e segretario Richemont Club Italia, docente, consu- lente e formatore. Fare il pane è una grande respon- sabilità: “Il pane entra nelle case, scandisce le ore di un’intera giornata delle famiglie. Il pane è gioia e sa di amore e convivialità”. La situazione attuale ha chiaramentemodi- ficato le abitudini della clientela, maMatteoCunso- lo è fiducioso: “Per quel che riguarda il futuro, come comparto stiamoprospettando e ipotizzandodiffe- renti scenari,ma l’aspetto chenonva assolutamente sottovalutato riguarda i cambiamenti che dovremo affrontare nella quotidianità, nella professione, nel- le relazioni personali e lavorative. Credo che ci sarà un lungo periodo di adattamento. Proprio per que- stomotivo, la vera sfida consisterà proprionel saper cogliere in anticipo le ragioni del cambiamento, per sviluppare una nuova idea di Impresa”. Cambiamento, spirito imprenditoriale e fi- ducia sono le tra parole chiave che a detta di Cun- solo ci permetteranno di affrontare con speranza e impegno questa emergenza e i nuovi scenari a livel- lo lavorativo, economico e sociale. SINERGIE E NUOVE COMMUNITY PER IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE Orapiùchemai serveunconfrontopratico sul futuro della ristorazione. APCI – Associazione Professio- naleCuochi Italiani ha dato il via aHORECADigital Talks, appuntamenti settimanali in diretta sui ca- I Importante è riunire le forze e le competenze, cogliereuna fasedi transi- zione come una grande opportu- nità per rilanciare il mondo della ristorazione con idee innovative e nuove soluzioni. Il settore è compatto nel dichiarare la volontà di ripartire puntando sul rilancio del made in Italy e sulla necessità di fare si- stema. IL MONDO DELLA PANIFICAZIONE: RESPONSABILI INSIEME “Il comparto della panificazio- ne sta reagendo con grande im- pegno e senso di responsabilità verso la comunità. Fin dall’inizio i panificatori, ed insieme a loro l’intera filiera agroalimentare, hanno compreso il proprio ruo- lo”. Queste le riflessioni di Mat- teoCunsolo, panificatore titola- re della “Panetteria” (Parabiago – Milano) che serve molte rino- mate realtà ristorative di Milano e dell’hinterland, presidente dei Panificatori diMilanoeProvincia