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76 Mixability Mixer C’era una volta… bartender / Riccardo Dominici ci racconta una storia che lui stesso definisce un romanzo dove passione e formazione hanno un ruolo centrale. Da leggere tutto d’un fiato. di Valentina Picco per Planet One nel 2002, quando decisi di trasferirmi in Toscana e aprire un cocktail bar. Se mi chiedeste oggi cosa cambierei in tut- to quello che ho fatto nel mio lavoro, e se avessi a disposizione una macchina del tempo, non avrei dubbi, mi spingerei fino a 80 miglia orarie e mi ca- tapulterei nel 2002 quando ho aperto il mio primo locale (Grande Giove). La prima cosa che farei sarebbe formarmi al meglio sia nellamiscelazione che nel marketing. Premetto che ero totalmente inesperto del settore e, purtroppo, mi devo inserire in quella cerchia di persone che prima aprono i locali e poi fanno una formazione adeguata. Comedico sempreneimiei corsi ai futuri im- prenditori del settore, se avessi avuto un’esperienza formativa giusta sin dal principio, sicuramente ora avrei qualche soldo in piú in banca. R iccardoDominici, classe1977, èaoggi unbar- tender affermato e trainer Planet One. Nel 2002 si trasferisce in toscana e apre il suopri- mo locale. Nel 2003, segue il suo primo corso basic in Planet One e, da quel momento, la passione per questo lavoro cresce inmaniera esponenziale. Intraprendente, motivato, flessibile e dina- mico, Riccardo è un professionista fatto e finito che, oltre a portare avanti la sua passione, si confronta con la formazione dei futuri bartender. Riccardo, hai un sacco di esperienza alle spalle. Raccontaci com’è nata la tua avventura nel mondo del bartending. Come ho cominciato questo lavoro? Per caso, come cominciano poi tutte le più belle avventure. C’erauna volta…potrei cominciare così, dato che tutto è iniziatounpo’ di tempo fa, precisamente