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81 Aprile/Maggio 2020 Cocktail ricette Cognac, un ingrediente da riscoprire di Nicole Cavazzuti In History Cocktail vi parliamo del Sidecar, qui vi proponiamo tre ricette a base di cognac. Cognac e brandy sono entrambi distillati di vino. Hanno nomi diversi perché il cognac è protetto dalla denominazione d’origine a.o.c. e da un disciplinar e che ne limita la produzione ad alcune regioni. Quali? Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Boin e Bois Ordinaires, tutte attorno alle cittadine di Cognac e Jarnac. Il termine brandy definisce invece tutti i distillati di vino ottenuti al di fuori delle aree di Cognac e Armagnac. Ed ecco quindi tre cocktail con il cognac, ingrediente principe del Sidecar, drink protagonista della puntata di History Cocktail pubblicata su questo numero. DR. WATSON Signature del The Gipsy Bar di Roma Tecnica: Throwing Bicchiere: Tazza da tè Ingredienti: - 4,5 cl whisky Big Peat - 1,5 cl cognac Hine - 2 cl cordiale al limone home made - 3 cl latte di riso Decorazione: zest d’arancia Alessio Giovannesi di Baccano Roma SAZERAC Cocktail classico creato nel 1830 Tecnica: Stir and Strain Bicchiere: Old Fashioned Ingredienti: - 5 cl di cognac - 1 cl di assenzio - 1 zolletta di zucchero - 2 dash di bitter Peychaud Preparazione: prendere due bicchieri old fashioned, inserire nel primo abbondante ghiaccio a scaglie per raffreddare, nel secondo una zolletta di zucchero e un goccio di acqua per sciogliere lo zucchero. Quindi aggiungere due gocce di Peychaud, il cognac e ghiaccio. Infine, togliere il ghiaccio dal primo bicchiere, versare alcune gocce di assenzio e girarle nel bicchiere in modo da coprirne tutta la superficie. Inserire il contenuto del secondo bicchiere e decorare con un twist di limone. AULD ALLIANCE Signature del Rasputin di Firenze Tecnica: Stir and Strain Bicchiere: Old Fashioned Ingredienti: - 4 cl di Cognac - 1 cl di Scotch Whisky Torbato di Islay - 0,5 cl di Fernet Branca - 1,5 cl di Sciroppo di zucchero dulcita