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90 Dossier Mixer Oro, innovazione e birra birra / Quale momento migliore se non questo, per progettare il futuro? Il beverage è la risposta. di Riccardo Sada D i tutti i tipi. Bio, salutare, energizzante, isotonica, eco sostenibile, gluten free. La birra non la ferma nessuno. Si possono bloccare gli assembramenti a causadellapandemia e far saltare ledatedi appuntamenti come l’Oktoberfest,manonsi puòarrestare il suocorsoe il suo consumo, soprattutto inmomenti di emergenza edi crisi, quando lapopolazionemondiale resta confinata tra lemuradi casa, si rinfranca con una bionda e si ristora con una grigliata sul balcone annaffiata da una bottiglia ‘stappata’ col cuore e consacrando il beer pairing. Nel momento del fai-da-te, mentre i m icrobirrifici con sommini- strazione vendono attraverso il delivery, e i pub, come il Twice Brewed Inn, si reinventano con kit casalinghi “in a Box”, che provano a ricreare in casa l’atmosfera del convivio, si registra l’incremento delle vendite di alcolici. Si parla di un +67% a livello mondiale. La gente in qualche modo deve tirarsi su. B2beb2cnon sonomai stati così vicini, stessodicasi perHoreca eGDO: spessoquesti comparti sono accomunati da una bevanda, sem- prepiùversatile e trasversale. Così, facciamoci unabirra, tutti: operatori, consumatori, conpiùomeno tempoadisposizione, a faredegustazioni virtuali con app, seguiremasterclass online e interviste ai mastri birrai dei brand indipendenti o lezioni di marketing dalle holding. A soste- nere i piùpiccoli ci sono ledonazioni attraverso couponprepagati. Una iniezione di fiducia al settore con un consumo di birra che aumenterà sempre di più in vista dell’estate. LA RISPOSTA DEI GRANDI PRODUTTORI MONDIALI I primi 10marchi di caratura internazionale assorbono il 73%delmer- cato. AB InBev aveva chiusobene il 2019. Prevede un caloper quest’an- no, ma Benoit Bronckart, AD Italia e BU President South Europe di AB InBev, è entusiasta delle iniziative attuali della corporazione che “dan- no respiro alle casse dei bar”. Intanto, la danese Carlsberg ha creato la prima bottiglia di birra al mondo fatta di carta riciclabile e sostenibile. I prototipi sono realizzati con fibre di legno provenienti da fonti soste- nibili e completamente riciclabili e dotati di una barriera interna per consentire alle bottiglie di contenere la birra senza degradarsi.