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40 Pubblico esercizio Mixer Colazione a domicilio, un rito antico che si rinnova colazionando / Oggi anche la colazione arriva a casa, tramite app e social. Un’abitudine dolce che ha coccolato gli italiani durante il lockdown ma che può diventare un secondo canale interessante anche al rientro. di Anna Muzio I l cameriere che dribbla nel traffico destreg- giandosi con un vassoio in mano colmo di tazzine e cornetti è un’immagine iconica- mente italiana. Il bar da sempre consegna a uffici e studi espressi e cappuccini. Ma ora il “caffè dal bar” è diventato “delivery” e si prenota via app. Nel periododi lockdownè stata l’unica viadi sfogopermolti bar,maora sarebbe sbagliatodismet- terla. Insieme al takeaway è un canale da presidiare. Magari anche ampliando l’offerta con proposte più sfiziose che vadano oltre il cornetto. IL DOLCE HA SUONATO ALLA PORTA Una fotografia della situazione ci viene da JustEat, il primo servizio di delivery arrivato in Italia nel 2011, che ci ha fornito alcun dati interessanti. “Durante il lockdown – dicono da JustEat - gli italiani hanno approfittato dell’ampia scelta e varietà di proposte che offre il food delivery, e la categoria dei dolci ha giocato un ruolo di primo piano. Raffrontando imesi di gennaio/febbraio con marzo/aprile i dolci sono stati tra i cibi più in cresci- ta tra gli ordini a domicilio, con il gelato al +180% e i dolci artigianali al +258%. La categoria dolci in generale (+20%) è stata richiesta in versione mono- porzione (+12%) e torte (+39%)”. Inparticolare, sonocresciutealcune tipologie di dolci (pur con valori assoluti di ordini inferiori ri- spettoai precedenti): Bomba alla crema+400%, Pan- → cake +350%,Muffin al pistacchio +200%e Fagottino alle mele +190%. I giorni in cui si sono ordinate più colazioni sono stati il 16 Aprile e il 25 Aprile. Come vera e propria tipologia la colazione è disponibile solo a Milano, che risulta la città dove si sono ordinate più colazioni. Seguono Roma, Bolo- gna, Torino, Napoli, Pescara, Verona, Palermo, Pisa e Bari dove la scelta di ordinare a domicilio in occa- sionedellacolazione rientranellacategoriadolci. SINISTRA Just Eat, parte di Just Eat Takeaway.com, in Italia è presente in 1.100 comuni con oltre 14.500 ristoranti partner LA CLASSIFICA DEI DOLCI PIÙ ORDINATI A COLAZIONE DURANTE IL LOCKDOWN: New York Cheesecake Brownie al cioccolato Croissant al pistacchio Tortino al cioccolato Croissant alla marmellata Pancakes Croissant alla nutella Fonte: JustEat