MX_327

64 Mixability Mixer La maga delle erbe bartender / Terry Monroe. Istrionica, curiosa, appassionata. Un po’ speziologa, un po’ mixologa e, perché no, anche un po’ mistica. di Valentina Picco per Planet One M iaTerri, piùconosciutaconlopseudonimoTerryMonroe,mente creativa di Opera 33, un locale molto particolare di Milano. La curiosità erboristica l’ha sempre incuriosita al puntoda inserire all’internodel banconedel bar tutti i principi utilizzati nella farmagnosi erborista e riportati aquella liquorista. Durante tutto il periododi ricer- ca, che ha visto la trasformazione di una passione in regole, ha avuto modo di sperimentare, come fosse una drogheria, spezie, alambicchi, fialette ed elisir che sono diventati i protagonisti di una nuova fase del- la miscelazione. La Sorciere, Saga, Witchcraft, oMaga delle Erbe sono i nomi che accompagnano lafigurapopolaredi chi dietroal banconeuti- lizza erbe e spezie per aromatizzare cocktail e creare nuovi gusti. Opera 33, il suo laboratorio alchimista, la rende prima attrice dal 1997 a og- gi dovedivide e condivide la suapassione con collaboratori e avventori. Da anni collabora con scuole di formazione tenendo corsi spe- cifici sulla creazione di aromi e profumi. Una collaborazione che dal 2013 si è fatta sempre più fitta, e parlare di erbe e spezie è diventato quasi indispensabile. Da qui il suo “Speziology”, unpercorso formativo dedicato all’alchimia e allo studio degli aromi. Dal 2016, la collabora- zione con aziende liquoriste e profumiere per unire il mondo del bar a