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68 Mixability Mixer D ue soli ingredienti, ghiaccio a parte: Blended Scotch Whisky e Drambuie. Ecco l’essenza del Rusty Nail, un cocktail che omaggia la Scozia confermato anche nel 2020 nella classifica IBA nella categoria The Unforgettables . LA STORIA Alcuni attribuiscono la prima unione tra scotchwhi- sky e Drambuie aunbartender newyorkese chepare abbia ideato nel 1937 il B.I.F. (British Industry Fair) un cocktail a base di tre parti di scotch whisky e una di Drambuie con una goccia di angostura . Di certo, sono poi arrivate molte altre varianti fino a quando la ricetta non è divenuta nota in tutto il mondo agli inizi degli anni ’60. Dom Costa nel suo Drinkziona- rio ricorda che è Gina MacKinnon, presidente della Drambuie Liqueur Company, a dare nel 1963 la sua approvazione ufficiale al Rusty Nail in un’intervista apparsa sul New York Times. IL NOME Il nome pare derivi dal colore che ricorda un chiodo arrugginito. FOOD PAIRING In Italia il Rusty Nail è associato al dopo cena e, al massimo, viene servito con un dessert di cioccolato. In Scozia, invece, c’è anche chi lo beve a cena a tutto pasto “inunbicchiere colmodi ghiaccioequindi più diluito”, ricordaGiorgioFadda, cheha visitatoanche la distilleria della Drambuie a Edimburgo. E che ag- giunge: “In Scozia viene abbinato in particolare con l’haggis, un insaccato tipico fatto con interiora di pe- cora dal gusto deciso emolto speziato, difficilmente paragonabile ad altro. Normalmente viene servito accompagnato da purè di patate e rape, con una sal- Rusty Nail, il drink che sa di Scozia history cocktail / Francesco Martini, barmanager del Cucù di Vicenza, ci ricorda la ricetta Iba e la storia di questo cocktail after dinner dal tenore alcolico alto, robusto e secco al palato. di Nicole Cavazzuti e FrancescoMartini sinadiwhisky. Si sposabene con il RustyNail perché il drink ha l’effetto di pulire il palato”. Da sapere: per preparare l’haggis vengono macinati cuore, fegato e polmoni di pecora con ci- polla, grassodi rognone, farina d’avena, sale e spezie. IL DRAMBUIE Liquore scozzese dalla ricetta segreta a base di whi- sky, miele d’erica, erbe delle Highlands e altre bo- taniche, sembra sia stato ideato nel 1746 come se- gno di gratitudine da Bonnie Prince Charlie a John MacKinnonper averloaiutatoa fuggiredagli uomini del re sull’isola scozzese di Skye. JimMeehannel suo Il manuale di JimMeehan (Readrink) ricorda che la ricetta arrivò poi nellemani di John Ross che la ven- dette al Broadford Hotel. E qui, una volta perfezio- nata, divenne nota con il nome di Drambuie. La sua prima distribuzione commerciale avvenne però a Edimburgo, dove tutt’ora è prodotto, a partire dal 1909 (www.drambuie.com ). ❁ RUSTY NAIL Famiglia: After Dinner Tecnica: Build LA RICETTA IBA Ingredienti: – 4,5 cl Blended Scotch Whisky – 2,5 cl Drambuie – ghiaccio Preparazione: costruire direttamente nel bicchiere Old Fashioned precedentemente raffreddato. Inserire il ghiaccio, versare il whisky e il Drambuie, mescolare e completare con un twist di limone.