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70 Mixability Mixer Il lato soft della mixability mercato / Per distributori ed esercenti l’obiettivo è proporre occasioni di consumo a valore aggiunto e anche in questo caso il mondo della miscelazione ha tanto da offrire. di Carmela Ignaccolo “P eccato” – si lascia sfuggire Mario Carbone account director di Iri. “Proprio adesso che il mondo dei soft era riuscito a imboccare la via del cambiamento, è arrivata la batosta inferta dalla pandemia”. “Il calo sarà epocale” – ammette – “anche se dai dati ancora non appare in tutta la sua consi- stenza”. E in effetti, guardando le performance di gennaio del comparto dei soft, e degli aperitivi in particolare, quella che emerge, come anticipato, è una realtà decisamente dinamica. “Che deve essere letta – precisa subito Car- bone – alla luce dell’aperitivo damiscelazione. Per- ché di fatto è la mixability oggi la nuova chiave di lettura, la nuova cifra identitaria di unmercato che tende a svincolarsi dalle commodities, per “nobili- tarsi” grazie a occasioni di consumo a più elevato valore aggiunto. Come i cocktail, appunto, in grado di offrire un bere ‘diverso’”. “E questo vale – prosegue – sia per gli ape- ritivi alcolici che per i non alcolici”. “I primi, che comprendono, per esempio, Aperol, Bitter Campari, Martini Vermouth, Cam- pari e Aperol Soda hanno infatti un trend di cre- scita del 12,1% a valore e del 9,4% a volume. Nel comparto, unpiccolo cedimento lo si nota sul prez- zo medio dei premix alcolici, in quanto i grossisti li hanno spinti tramite l’imposizione di prezzi più bassi”. “Per quanto riguarda il totale aperitivi anal- colici, tra cui ricordiamo Crodino e Sanbitter nelle loromolteplici declinazioni, si nota un +9,7%a va- VENDITE IN VALORE VENDITE IN VOLUME ANNO TERMINANTE A.P. ANNO TERMINANTE ANNO TERMINANTE A.P. ANNO TERMINANTE APERITIVI ALCOLICI 95.733.404 112.192.002 9.944.338 11.482.604 VERMOUTH 12.493.089 13.152.328 1.775.631 1.844.987 MONODOSE ALCOLICI 42.668.936 44.057.777 6.166.190 6.427.009 PREMIX ALCOLICI 1.098.349 1.050.102 175.792 184.129 APERITIVI ALCOLICI 151.993.778 170.452.209 18.061.951 19.938.729 MONODOSE ANALCOLICI 34.268.064 34.067.386 7.724.933 7.683.280 PREMIX ANALCOLICI 4.207.943 4.374.963 855.323 880.003 APERITIVI ANALCOLICI 38.476.007 38.442.349 8.580.256 8.563.283 TOTALE APERITIVI 190.469.785 208.894.558 26.642.207 28.502.012