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92 Professione Mixer Il ‘nuovo’ volto della didattica formazione / Usiamo questo tempo di stop per ripensare alla formazione e al potenziamento dei corsi assieme a tutte le aziende sponsor. di Pierluigi Cucchi C onclusoanzitempo il primo semestre forma- tivo per le note imposizioni legate alla dif- fusione della pandemia da Covid-19 che ha bloccatoogni forma di convivenza sociale, abbiamo pensato –per la ripartenza – di arricchire l’offerta di- dattica con una serie di novità maturate grazie all’e- sperienza della stagione passata. La curiosità e la ricerca di nuove temati- che evidenziate durante i corsi che regolarmen- te per Fipe organizziamo nelle Confcommercio provinciali, ci hanno incoraggiato a rivedere e ri- elaborare la proposta formativa nel corso ‘Primo livello Barman’, con informazioni e nozioni per una approfondita e selettiva analisi sensoriale dei prodotti, quali grandi distillati e liquori, utilizzati nelle esercitazioni e proposte da grandi azienda come Campari e l’Illva di Saronno. Stesso metodo analitico verrà applicato alla conoscenza del mon- do birra con esercitazioni sia per la spillatura, con l’innovativa tecnica senza anidride carbonica in contenitori di plastica riciclabile ideata da Carl- sberg-Poretti, sia per la valutazione sensoriale con ricerca degli abbinamenti di cibo da consumare con le diverse tipologie di birra. Per divulgare inmodoefficace la conoscenza del reparto caffetteria, impiegheremo le nuove tec- nologie messe a punto dal Gruppo Cimbali-Faema che ci verranno incontro con le loro macchine e macina-dosatori, sempre più affidabili e quotidia- PIERLUIGI CUCCHI Corsi di formazione per e con FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi www.pierluigicucchi.it pierluigicucchi@gmail.com