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93 Giugno 2020 namente puliti e protetti con i diversi prodotti Puly- Caff che ci permetteranno di consumare il caffè nel- la massima qualità. Il caffè Lavazza, con la qualità e versatilità e l’ampia gammadi tipologie, ci permetteràdi presen- tarenuove proposte commerciali in cui la caffetteria rivisitata si ritaglierà un ruolo da protagonista. Il Corso di 2° livello si focalizzerà sul nostro metododimiscelazione attoapreparare e realizzare cocktail, rivisitando e attualizzando le classiche fa- miglie internazionali del bere miscelato, anche per soddisfare l’esigenza di un mercato del lavoro sem- pre alla ricerca di figure professionalizzate capaci di padroneggiare lemoderne tecniche dimixability. In questo si inseriscono sia la ricerca che i prodotti della bolognese Fabbri 1905. LE COMPETITION Non mancherà, come da tradizione, a fine corso, la consueta cocktail competition, dove gli allievi non solo gareggeranno con inedite bevande miscelate e preparate con gestualità magistrale, ma dovranno dare vita alla narrazione con le indicazione alla giu- ria relativamente agli aspetti emotivi che ne hanno motivato la preparazione e l’esplorazione degli ele- menti organolettici esaltati dall’abbinamento dei cibi che verranno accostati alla bevanda e sottoposti alla valutazione della giuria. Nel percorso di ‘Sala Ristorante’ si porrà l’o- biettivo di evidenziare il giusto valore del Professio- nista di Sala in grado di svolgere ruoli di accoglienza e di ospitalità con competenza ed efficienza propo- nendo agli uffici formazione delle Confcommercio provinciali un protocollo operativo allungato a 35 ore, per meglio sviluppare la conoscenza culturale e organolettica dei prodotti utilizzati durante il servi- zio, memorizzando al meglio i movimenti operativi con automatismi naturali. Siamoconvinti chequesta lenta ripartenzadi scuola e formazione, anche se giustificata da questo ‘particolare’ momento, sia stato penalizzante per il settore e rischia di generare una ‘povertà formativa’ che potrebbe aumentare ancora di più le evidenti difficoltà inatto indebolendoancor più l’interocom- parto del turismo e dei pubblici esercizi e le figure operanti del comparto. Noi continuiamo a essere fiduciosi di po- ter organizzare già a luglio un corso Barman 1° livello a Brescia. Se così non fosse, ci rivedremo a settembre! ❁ Gli sponsor