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74 Mixability Mixer I nserito tra i New Era Drinks IBA dal 2011, insieme al Cosmopolitan è tra i cocktail più significativi inventati negli anniOttanta. Già, perché in un’epoca in cui a farla da padrone era la vodka, questo All Day Cocktail dal tenore alcolico mediamente leggero e dal gusto raffinato rinobilitò il gin nel bere miscelato. A idearlo fu Dick Bradsell, uno dei nomi che hanno fatto la storia della misce- lazione contemporanea. Il consiglio: “Il segreto di un buon Bramble è l’equilibrio tra il limone e il liquore alla mora” di- ceva Bradsell. LA STORIA Per una volta, la paternità è certa: lo ha creato Dick Bradsell nel 1984 quando era barmanager al Fred’s Club di Soho a Londra. IL NOME Bramble significa letteralmente cespuglio di rovi: il nomedel drink si ispiraall’effettoprodottodal liquo- re di more sul ghiaccio. CHI ERA DICK BRADSELL Soprannominato Cocktail King, RichardArthur “Di- ck” Bradsell (1959-2016) è tra i padri della seconda Golden Age della miscelazione londinese. Non so- lo fu tra i pionieri nell’usare materie prime fresche e preparazioni home made, ma ideò svariate ricette cheall’epocasorpreseroperoriginalitàeinnovazione. Come l’EspressoMartini, il Russian Spring Punch e il Bramble, tutti cocktail inseriti nella lista IBA. Bramble, il drink che ha rilanciato il gin history cocktail / Semplice, essenziale e fresco, il Bramble è un Sour a base di gin e liquore alle more. di Nicole Cavazzuti e Vincenzo Tropea, barmanager del Ristorante Pierluigi di Roma Cresciuto sull’IsoladiWight, a suddella costa inglese, fuavviatoalmestieredallozio londinese che gestiva un circoloper imembri a riposodell’Esercito dellaMarina. Il lavoro gli piacque. E la letturadel The FineArt ofMixingDrinks di David Embury, edito nel 1946, lo convinse definitivamente che quella sareb- be stata la sua strada. Tra i locali più famosi dove ha lavorato a Londra: lo Zanzibar Club, il Fred’s Club e l’Atlantic, un cocktail restaurant bar frequentato da celebrità come Kate Moss e Alanis Morissette. È sta- to tra i primi barman a essere chiamato come ospite negli showtelevisivi e a scriveredella suaprofessione sui giornali. ❁ BRAMBLE Categoria: All Day Drink Bicchiere: Old Fashioned Tecnica: Shake and Strain (l’attuale ricetta IBA prevede la tecnica Build) Ingredienti: – Crushed Ice – 5 cl di Dry Gin – 2,5 cl di succo di limone fresco – 2,5 cl di sciroppo di zucchero – 1,5 cl di Crème de Mûre Preparazione: inserire il gin, lo sciroppo di zucchero e il succo fresco di limone nello shaker, agitare con forza e versare nel tumbler basso colmo di ghiaccio tritato. Completare con un top di Crème de Mûre direttamente sul ghiaccio Decorazione: uno spicchio di limone, una mora fresca DESTRA la ricetta del Bramble autografata da Dick Bradsell (per gentile cortesia di Giorgia Fadda)