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85 Febbraio 2020 Scelte strategiche ancora più importanti in epoca covid-19, l’iva da applicare per il cibo da asporto, un nuovo ruolo per la caffetteria di qualità e la professionalità del barista Professione 88 COMMERCIALISTA Cibi da asporto: quale iva applicare? 90 IEI Tempi e templi di cultura dell’espresso italiano 91 GLOBAL COFFEE I bar torneranno a fare i bar 98 FORMAZIONE Si ricomincia in autunno 86 MARKETING E COMUNICAZIONE L’assortimento ideale esiste? 94 MARKETING & MANAGEMENT Come trovare nuovi clienti 92 SOMMELIER Bianchello d’Autore 96 GIOCO Fase 3: i giochi sono fatti